アンチョビペーストとオイルに使ったドライトマト

質問

アンチョビペーストを買ったのですが、少ししか使わなかったので、たくさんあまっています。なにかいい使い道がないでしょうか？
あとオイルに使ったドライトマトも残っています。
なにか手軽にできる使い道を教えてください。

回答No.2

airpackin · ベストアンサー

アンチョビは結構ダシ扱いされてますね。（４人分）
　【パスタソース】とっても簡単です。パスタが茹で上がる約５分前に、アンチョビ５０ｇとバター６０ｇ（又はオリーブオイル大さじ４～５）鍋に入れ、弱火で混ぜて溶かします。あとは茹で上がったパスタを入れて絡めるだけ。
（好みで、加熱時にパセリやにんにく１片のみじん切り、仕上げに一味唐辛子をプラスしてもいい）

　【白身魚や野菜のムニエルのソース】
アンチョビ　　　小さじ４　　　　バターとアンチョビを小鍋に入れて軽く熱し、
レモン汁　　１／２個分　　　　火を止めて他の材料を加え混ぜる。
バター　　　１００グラム　　　　　バターをオリーブオイルに替えて、
パセリ　　　　大さじ　１　　　　　冷ませばドレッシングにして使えます。　　
塩コショウ　　　適宜

お礼

詳しくありがとうございました。
早速やってみたいと思います。

回答No.1

evoak728

今晩は。
アンチョビはドレッシングにすると激ウマですよ。
塩が強いのでイメージ的には「塩の代わり」に使うとコクのあるドレッシングが出来ますよ。
レシピは、油、酢、胡椒、アンチョビ、塩少々、ニンニク、お好みの香草、さらに食べる直前にさらした玉葱やパルミジャーノチーズを加えるとさらに旨みが増します。
ドライトマトは、油を切って塩コショウをしたら、そのまま素朴な肴になりますよ。
ガーリックトーストに合わせたらシンプルだけど最高です。
あとは、トマト系のソースに刻んで加えたらコクが増して本格的な味に仕上がりますよ。
取り急ぎ回答まで。

お礼

そういう発想はなかったです。
早めの回答ありがとうございました。