マッタケごはん

質問

極上の作り方教えてください

回答No.2

organic33

松茸はご飯を炊く時入れないで、ご飯が炊きあがったら入れて蒸す。（３０分位）
こうすると、食べる時に香りがします。
ご飯を炊く時に松茸を入れて炊くと、炊いている時、蒸している時はすごく香りますが、食べる時は香りが飛んだ状態になって、何か抜けている感じです。

少し色を付けたければ醤油ですが、白いご飯に松茸が見えるようにするには少量の塩（出来れば化学合成の塩化ナトリウム）今流行の自然塩やミネラルたっぷりの塩では、ミネラルが松茸の臭いを消してしまいます。
ただ、１００％塩化ナトリウムは１０Ｋｇとか、２０Ｋｇの紙袋入りだったと思うので、普通は買っても使い切れません。

松茸の味、香りを楽しむなら、他の者は極力入れない事。米を研ぐ水も出来れば自然水。

回答No.1

pipipipi2345

これがかなり美味しかったです。
→http://cookpad.com/recipe/291643