奈良漬けの浸け方

質問

奈良漬けの一般的な浸け方レシピ（特に数量、一工夫等）と何か変り種を加えることにより極上の味に変わる事（物）が有れば教えてほしい。

回答No.1

debukuro

塩漬けにします
水が上がったら水に一日浸けて塩抜きをする
その間に酒粕と酒と味醂をよく混ぜ合わせておく
水から上げて水を拭き取って粕に漬ける
水浸しになったら粕から取り出して新しい粕に漬ける
味醂を多くすると甘みが増す
胡瓜や加茂ナスを漬けてもおいしい
青くて硬いトマトや若いスイカもいい

お礼

早速の回答有難うございました、トマト、スイカは大変参考になりました、今が時期ですのですぐやってみます。