レモンのジュースへの入れ方について

質問

こんにちは。
毎朝ジューサーで野菜ジュースを作って飲んでいます。
以前は，皮を剥いたレモンを一切れジュサーにいれ，そのまま回していたのですが，テレビに出ていた食堂の方が，「ジューサーにレモンを入れると，レモンの成分が台無しになるので，ジューサーで回した後に，レモノは絞って棒でかき混ぜたほうがよい」と言っていたので，手間がかかりますが最近はそのようにしています。
この食堂の方の話は本当でしょうか。
確認したく存じますので，お教えいただければ幸いです。

回答No.1

sweet_water · ベストアンサー

ジューサーによっては稼働によって熱を持つため、その熱によってレモン等に含まれるビタミンCが熱に弱く(常温に比べさらに酸化が促進されるため)分解されてしまうためです。

ジューサーによってはその点が改良されていたりするので、もし面倒であれば確認をとってみるといいかと思います。

ただ、直前に絞っていれるというのは面倒でしょうが、ビタミンCは酸化されやすいので効率的に摂取する方法としてはいい方法でしょうね。

余談ですが、ビタミンCは酸化されやすいため、酸化防止剤としても用いられます。（保護対象の食品より先に酸化してくれるため）

お礼

ご丁寧な回答，有難うございました。
大変参考になりました。