鶏肉のとさかともみじについて・・・

質問

今イタリアで生活しています。家でよく鶏肉を買ってきて調理するのですが、いつもとさかと足（もみじ）は調理方法が分からないので捨ててしまいます。どなたか、この２箇所の掃除の仕方＆調理方法教えて下さい。お願いします。

回答No.1

kotoko · ベストアンサー

こんにちは。

日本では余り食べる習慣はないようですが、中国ではトサカは、焼き鳥のような甘辛いタレに一晩漬け込みフライなどにするそうです。
http://www.foods.co.jp/cheers/cook/soudan_qa1202a.html

もみじは、爪を切り落し、普通のガラと同様、水洗いした後にサッと湯でこぼし、鶏がらスープを取るのに使うと良いと思いますよ。
アクを取りながら長時間煮込むとコラーゲンが出てきてゼリー状になります。

参考URL：

http://www.foods.co.jp/cheers/cook/soudan_qa1202a.html

お礼

遅くなって申し訳ありませんでした。色々参考になりとても助かりました。ありがとうございました。