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チーズを使ったパスタ料理でチーズを溶かしながら・・
チーズを使ったパスタ料理で、チーズを切らずにまるのまま（保管庫においてあるような、ドラム状のまま）、その上に熱いパスタを乗せて、その熱でチーズを溶かしながらパスタに絡めて、皿に載せて提供する（多くは客の目の前で調理、提供される）形式のパスタ料理、って何て言いましたっけ？
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パルメザンのリゾットは、何回か出会ったことあるけど、、、 http://www.pacioccone.it/menu/cena/ パスタでもやるひといるんだ。 探したらでてきたけど、、、 http://www.flickr.com/photos/74612729@N00/3038169716 日本だな。 この写真は。 パスタだと冷めちゃうし、パルメザンだけだとしつこそうだし、、、 他のもの入れると、チーズに、匂いついちゃいそうだから、 他のことに使えなくなっちゃうかもしれない。 こういう時代に、あんまりやっているとこないんじゃないかな。 上記のは、具入りりなんで、名前は何とでもなりそうだけど、 パスタがタリアッテッレなら、 tagliatelle al parmigiano reggiano とかかな。
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