グラタン

質問

ママーのマカロニグラタンを箱に書いてあるように作り、グラタン皿に入れてオーブンで焼いたのですが…何度やっても中がドロドロで固まらないのです！表面はチーズに焦げ目がついておいしそうに見えるのですが、スプーンを入れてみるとスープ状態です。オーブンの温度の設定も間違っていないですし、時間は2分ほど長めに設定してもうまくできません。
何が原因でおいしいグラタンができないのか、どなたかアドバイスをお願いいたします。

回答No.1

pigunosuke · ベストアンサー

一度煮て（よくかき混ぜる）からオーブンで焼きましたか？
グラタンのトロミは、ホワイトソース（ペシャメルソースとも言う）の中の小麦粉が
熱を加えて練る事で、グルテン（粘りの素）が生まれてトロミになるのです
中の材料を全て入れているなら、かき混ぜずに煮て無いのではないか？と予想します

お礼

早い回答ありがとうございます！鍋でよくかき混ぜたつもりなんですが…足りなかったのでしょうか(汗)
ありがとうございます！

回答No.2

nana63

「ひとつのお鍋でできるマカロニグラタン」って商品であってますか？
ホワイトソース、チーズソース、ミートソースの全種類作ったことありますが、そんなことになったことは一度もないです。

焼いても固まらないということですが、焼く前の状態ですでにソースにとろみはついているので、焼く時間や温度は関係ないと思います。
たしか、食材を炒めて、火を止め付属の粉末ソースを入れて混ぜ、マカロニと分量の水＆牛乳を入れて、かき混ぜながら加熱、と言う手順だったと思うのですが、かき混ぜながら加熱してるとだんだんとろみがついてきませんか？（というか普通とろみがつくはず）

煮込みが足りないのかな？？　でも、表示通りの時間でやってらっしゃるんですよね…。
粉末ソースを入れて食材と混ぜる時にしっかりなじませておくと、水＆牛乳を入れてもダマになりにくい（きれいに混ざる）ので、粉を入れる時に気をつけてみるのもいいかも。

あんまり参考にならなくてすいません。

お礼

ありがとうございます！その商品で間違いないです。やっぱり鍋で煮足りないのですかね…。次こそは上手く作りたいです！