レバーについて

質問

牛、豚、鳥　どのレバーが一番栄養価が高くて美味しいのでしょうか。
レバーニラ炒めを作るレバーために参考にしたいのです。よろしくお願いします。

回答No.2

kurikuribouzu · ベストアンサー

レバーは多くのビタミンや鉄分を含みます。
中華料理では豚のレバーが多く使われますが、食べ慣れない人には鶏のものが食べやすいと思います。
レバーを料理するポイントは、水に漬けて血抜きをし、臭みを除いてから調理してください。途中こまめに水を取り替えます。それでも臭みが気になるようでしたら、牛乳に10分ほど漬けておくと効果があります。

栄養価はどの種類も余り変わらないみたいですね。

参考URL：

http://www.shokuiku.co.jp/data/rebar.html

お礼

大変ありがとうございます、参考にさせて頂きます。

回答No.1

kotoko

こんばんは。

どれも栄養的には違いはないようです。
100グラム中の鉄分は
豚13.0mg、鶏9.0mg、牛4.0mg
ですが、他の栄養素もありますので、どれが一番いいかはわかりません。
美味しさは、お好みによりますが、鶏レバーが比較的食べやすいです。
http://cutesplash.dyndns.org/~yuko/kameo/kame2/eiyouseibun.html

参考URL：

http://cutesplash.dyndns.org/~yuko/kameo/kame2/eiyouseibun.html

お礼

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