すあまについて

質問

すあまという和菓子は、何粉をこねて蒸し、作るものですか？わかる方、教えてください。宜しくお願いします。

回答No.3

takokimuchi

うるち米でつくります
だから、粘り気のある食感なのかな？
また、砂糖を入れていろ付けに食紅などを使います

回答No.2

keina

すあまの作り方です。

【材料（５人分）】
●うるち米粉　　　　500ｇ
●白砂糖　　　　　　80cc
●食紅　　　　　　　少々
●熱湯　　　　　　　600cc

【作り方】
（1）うるち米粉に熱湯を注ぎ入れ、粉を箸でかきまぜビニールをかけ一晩おく。
（2）その後、耳だぶ位の柔らかさになるまでこねる。
（3）小判型にちぎって蒸し器で20分程度蒸す。
（4）ボールに移し、食紅、砂糖を入れながら冷めるまでおく。
（5）型に入れて食べやすい形に整え、好みの大きさに切る。

また、"すあま"＝"素甘"です。京都にも"すはま"または"すあま"と呼ばれるお菓子があり、これは"州浜"といって、きな粉（大豆粉）と米粉とをまぜて、汁飴と白砂糖を加え、青粉で着色し、棒状に練り上げたもので、"素甘"とは違う食べ物です。

お礼

丁寧に答えていただいたのにすみません。問題では、上○粉となっているのです。うるち米粉に違う呼び名があるのかもしれません。お三方ともありがとうございました。

回答No.1

nanami_mama

蒸した粳（うるち）に白砂糖を入れて作った餅菓子。

粳（うるち）とは、炊いて飯にする，粘り気の少ない米のこと。