乳化 お腹壊す

質問

どうやら、乳化剤を使用してある、あるいは乳化しているものを食べるとお腹を壊すようなのですが（マヨネーズやすき焼き、カフェオレ用のアイスコーヒーネスカフェ等）。
なぜこれらを食べるとお腹を壊すのでしょうか？

回答No.3

ORUKA1951

No.2です。
ざっと、お聞きする限りでは、
★過敏性腸症候群 ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%81%8E%E6%95%8F%E6%80%A7%E8%85%B8%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4 )
★過敏性腸症候群 - Google 検索 ( https://www.google.co.jp/search?q=%E9%81%8E%E6%95%8F%E6%80%A7%E8%85%B8%E7%97%87%E5%80%99%E7%BE%A4&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:ja:official&hl=ja&client=firefox-a )
　を最初に疑うかもしれません。

お礼

回答ありがとうございます。たしかに過敏ですね……。

回答No.2

ORUKA1951

乳化剤にアレルギーと言うことはありえません。
　日本の法律では、単に『乳化剤』と一括りで表示されていますが、乳化剤には実に様々な物資があります。ご存知のようにアレルギー反応は特異性という特徴があって、特定の物質に対してアレルギー反応を起こします。レシチンと言う物質にアレルギーを起こしてもグリセリン脂肪酸エステルにはアレルギーは起こさない。---もっとも初歩的で重要な知識です。

＞マヨネーズやすき焼き、カフェオレ用のアイスコーヒーネスカフェ等
　マヨネーズはレシチンですが、飲料には味覚の問題もありレシチンは使われないでしょう。
→乳化剤 - Wikipedia ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%B3%E5%8C%96%E5%89%A4 )
　乳化剤は、パン、キャンディ、チューインガム、ドレッシング、ソーセージ・ハム・かまぼこ・ちくわなどの肉加工品、めんつゆやポン酢、豆腐など、ほとんどすべての加工食品に使われています。また、胆汁(に含まれる胆汁酸)のように、体内で作られるものもあります。胆汁は十二指腸で添加される典型的な乳化剤で食品中の油脂を乳化して消化を助ける乳化剤でしたね。
　レシチンが原因だとすると、卵でも駄目なはずです。
　　卵アレルギーはレシチンではなくオボアルブミンというたんぱく質です。
・乳化剤はグループ名で、乳化剤すべてに反応するのはおかしい。
・特定の物質(レシチン)だとすると、卵には反応するはず。
・レシチンを含まない乳化剤に反応するのはおかしい。

　ですので、他の原因を検討してみるほうが良いと思います。

お礼

詳しく回答ありがとうございます。
ちなみにお水とかでもおなかを壊します。
単純に汁っぽいものがだめなのでしょうか・・・。
とても専門的な話でとても頼もしく思いました、また伺いたいです。お医者さんでもあまり原因究明には手を貸してくれないので・・・。（対症療法だけというか）

補足

実は卵アレルギーはあります。あと、マルチアレルゲンっていうものがあまりよくないようで、ステロイド等の使用により肝臓障害をきたしたことがありますから、一般人よりは肝臓が弱いかもしれません。肝臓は再生するらしいし、今は正常値なので関係ないかもしれませんが・・・。

回答No.1

lisyaoran

あなたが食品添加物としての乳化剤に対してアレルギー症状を起こしている可能性があります。

乳化しているもの、例えばあなたが自分でスパゲッティにソースを絡めるために乳化させたものでも発生するのであれば、また原因は違って来ますが、素人には分かりかねます。

ただ単に摂取油分が多くて消化不良を起こし、下痢になっているだけの可能性もありますしね。

一度、消化器内科、胃腸内科と名のついている科がある病院へ行く事をおすすめします。

お礼

スパゲッティでも消化不良を起こします。くりーむ系やぺペロンちーのとか。
お医者さんには油や肉が足りないといわれました。
油の質が合わなかったのかもですね（魚ならたぶん大丈夫なので）
病院は昔から通っていますが、あまり原因追求はしてくれないです。おなか壊していたら下痢止めをくれるぐらいで。胃カメラをしたことはありますが、以上なしでした。

そういえば、昔、アトピーがひどく、油をほとんどとっていないまま育ったのですが、
犬の話ですが、ずっと油をとっていないときにいきなり油を多量摂取すると急性膵炎になる、という話を聞きましたが、人間にも多少なりともありえるでしょうか。もしご存知の方がいたら回答お願いします。

補足

回答ありがとうございます。