乳化香料

質問

乳化香料を調整したいと思います。一般的に化成品等で使用されている乳化香料の水・活性剤・油の混合比はどのくらいですか？もちろん商品・香料の種類によって変わるとは思うのですが、大体でかまわないので教えてください。ちなみに乳化香料とは、エマルションに香料を入れるのですか？それとも香料自体がオイルになるんですか？お手数ですが教えてください。

回答No.1

4951snk · ベストアンサー

調べてみたところ、乳化香料とは、精油や調合香料を保護コロイド物質や乳化剤を用いて水溶液中に乳化分散させた水中油型（Ｏ／Ｗ）エマルションです。
　どうやら、エマルションに香料を入れるみたいですね。
乳化香料はマイルドな香りや呈味感等の独特の風味を備えているそうです。
　下に、詳しい説明を載せておきます。参考URLの一番下に書いてあります。
　調製の混合比は、より詳しい方に。（お

参考URL：

http://www.saneigenffi.co.jp/flavor/

お礼

なるほど、ありがとうございました。
参考にさせていただきます。