なぜ、炊飯器でホットケーキが作れるのですか？

質問

私は、理科の自由研究で上の題のテーマでやるのですが、

そもそもなんで作れるのかが分からず

パソコンで調べても出てこなくて

知っている人がいたら　ぜひ教えてください!!

回答No.4

noname#175206 · ベストアンサー

お礼、ありがとうございます。#3です。

　研究だということは、分かっておられたのですね。大変、失礼しました。

　理科の自由研究ですと、誰も知らないことを解明する、なんて大げさなものでなくてもいいです。実験や観察から考えてみて、調べて分かることのうち、どれが関係があることで、もしできれば、それらがどう関係しているかが分かれば、大成功です。

>パソコンで調べても出てこなくて

　ここがちょっと気になりましたので。

　ホットケーキは、自分で材料を混ぜるなら、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー（膨らし粉）、牛乳、卵が基本的な材料ですね。

　出来上がるホットケーキの色に注目するとします。

　炊飯器で作るホットケーキでも、フライパンを使ったときのように、きれいな焦げ色がつきます。ご飯を炊いても焦げ色はつきません。

　これは、砂糖がタンパク質と結びついて加熱されるときに起こる、「メイラード反応」と呼ばれるものが、主な原因です。この用語に気が付かないと、ちょっと調べにくいかもしれません。ちなみに、上白糖のほうがグラニュー糖より起こりやすいです。

　砂糖に焦げ色がつくのは、もう一つあって、「キャラメル化」といいます。砂糖だけを加熱して、焦げ色がつくのは、こちらです。名前通り、キャラメルの色は、この現象です。こちらと関係があるかどうかも、考える必要があるでしょう。

　ふっくらとした出来上がりかどうかについて考えるとします。

　これは、「ベーキングパウダー」の特徴を調べるといいです。あまりにゆっくり加熱すると、うまく膨らまないとかあります。
　同じ材料（同じホットケーキミックスとか）でも、端まで厚く膨れたホットケーキを作る人もいるし、ちょっとべったりした感じで、うまく膨れていないホットケーキになってしまうこともあります。

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20090318.html

の「ふくらまし研究家にきく！ふっくらの極意とは？」に、加熱とふっくらについての、解説があったりします。

　炊飯器で作るホットケーキで調べても、なかなか情報がないなら（実際、少ないみたいです）、普通のホットケーキから調べて行くといいでしょう。それに、フライパンと炊飯器で調べたことを加えて、考察することになります。

　直接の答が見つからないのはラッキーです。そこを自分で考えることになりますし、それを確かめる実験もやってみることになります。立派な自由研究になるはずです。

お礼

とても丁寧にありがとうございます。

とても分かりやすくて、助かりました!

これで、自由研究も終わらせることができます!

ありがとうございます。

回答No.3

noname#175206

考え方があべこべになってます。炊飯器でホットケーキが作れるということを前提にしないと。そして、それは偉大な発見です。何かができる。そこで「どうしてできたの？」なんですね。

　研究でしょ？　答えが分かってることから出発するのは研究じゃないです。それは、せいぜい勉強。

お礼

はい。　ありがとうございます。

回答No.2

Tann3

そもそも、何故そんなテーマを選んだのか、ということから、何を調べるのかは、ご自分で考え、決めたのではないですか？
　他人に聞く前に、そもそも自分は何を調べたいのか、というところからよく考えてみてください。
　パソコン上に答はありません。「自由研究」なのですから、答えを探すことそのものが、あなたのすべきことです。どうやったら答えが見つかるか、何を調べ、何を比べ、何を想像（仮定）しなければならないか、その仮定が正しいことをどうやって証明するか（証拠や類似事象を探し出す）という活動です。

　自由研究というものは、その「進め方」（＝段取り）が決まれば、8割は終わったも同然なのですから。（「段取り八分」）

　ご質問に関しては、逆に、ガスコンロでも、電気コンロでも、鍋でご飯が炊けますよ。
　ガスコンロ・電気コンロは、その上にフライパンを置いたり、やかんを置いたり、鍋を置いたりで、いろいろなものを加熱するtことができます。フライパンでホットケーキも焼けます。当然、魚や餅も焼けます。

　つまり、炊飯器は、「ご飯を炊く目的に特化した加熱調理機」ということで、同じような加熱調理をするものなら、同じように調理できます。ただ、「ご飯を炊く」のが目的なので、火力（加熱の強さ）や、「強火→弱火→保温」といった火力を切り替える時間の設定が、ご飯をおいしく炊くように設計されているので、加熱のしかたのタイプの異なる調理には使えない、というだけです。

　炊飯器の構造や、動作方法（火力の強さ、切り替えの時間など）を調べてみて、フライパンでホットケーキを作る場合のレシピと比較してみてはどうでしょうか。

お礼

丁寧にありがとうございます。

はい！
やってみます！

回答No.1

FEX2053

じゃあ、作ってみて下さい。
それとフライパンで作ったものを比べてみて下さい。

炊飯器は、お釜でご飯を炊くのと同じ動きをします。
http://allabout.co.jp/gm/gc/73489/

ですから、炊飯器でも内部の釜に加熱をしてる筈
なんですね。フライパンでも当然加熱をしてるんで
「加熱」という面では全く同じなんです。

問題はその「加熱」の違いが、出来あがりにどう
影響してくるか・・・ってことです。

多分、出来あがりの「ふんわり感」が違う筈、その辺を
考察すれば、自由研究の一丁上がりです。

お礼

ありがとうございます！

自由研究がんばります。