トリグリセリドのエステル価

質問

純粋のトリグリセリドのエステル価は１９８であった。このトリグリセリドの分子量はいくらか？また、脂肪酸の平均鎖長はいくらか？
全然わかりません。おねがいします。

回答No.3

gumi_gumi

まだおわかりにならないのは、お気の毒
ですので補足いたしますね。
トリグリセリドの一般式は
ＲＣＯＯＣＨ（ＣＨ２ＯＣＯＲ）２で
分子量は、約８５０（計算は前回のとおり）

[８５０－（９２－３）／３］＋１７
＝約２７０
ここで、９２；グリセリンのＭＷ、
３；ＨのＡＷ×３、次の３はＲが３こあるので、
１７；ＯＨのＦＷ
細かな計算は御自身でやり直して下さい。
ＭＷ＝２７０はヘプタデカン酸に近いですね。
直鎖とすればＲ＝ＣＨ３（ＣＨ２）１５に
でしょう。
前回パルミチン酸やステアリン酸などの名前
をあげて混乱させてごめんなさい。
ヘプタデカン酸より一般的な酸なので。

回答No.2

gumi_gumi

久しぶりに算数をやってみました。

５６．１×３×１０００／１９８＝約８５０

Ｔｒｉｓｔｅａｒｉｎの FW；８９１
Ｔｒｉｐａｌｍｉｔｉｎの FW;８０７

脂肪酸は、ステアリン酸、パルミチン酸などの混合物
でしょうか。不飽和脂肪酸も入っているかもしれませんね。

お礼

ありがとうごさいました。
鎖長はいまだにわかりません。
勉強します。

回答No.1

rei00

学校の宿題かレポ－トのようですのでご自分で考えるべきだと思いますが。何がわからないのでしょうか。

１）トリグリセリドの構造？
２）エステル価の意味？
３）トリグリセリドの加水分解の式？
４）質量数，モル数，分子量などの関係？
５）「平均鎖長」の意味？
・
・
・

参考 URL のペ－ジ「楽しい高校化学（第５章－第１１講　油脂とセッケン」に詳しい説明があります。「３.けん化価」（エステル価とはけん化価の事です）の辺りを御覧下さい。

その上で必要でしたら，問題点をもう少し絞って補足して下さい。

参考URL：

http://www.yamamura.ac.jp/chemistry/chapter5/lecture11/lect5111.html