酵素は胃酸で変異する？
はじめまして^ ^
最近『フィット・フォー・ライフ』や
『ミラクルエンザイム』なる本を読み、
酵素について興味を持ちました。
本の教えにそって
できる限り生食を心がけているのですがしかし！
とあるＨＰを見ましたら、
『酵素は胃酸で変異するので結果としてそれが機能しない。
だから生食だろうが加熱食だろうがたいして変わらない』
と。
それが正しければ、
生食で食べるメリットというものはあるのでしょうか？？
加熱しても結果として酵素の意味を成さないのであれば、
加熱したほうが殺菌などができるので、
メリットがあると思います。
保存もききますし。
どなたか酵素に詳しい方、
ご教授いただけたらと思います。
よろしくお願いします！！
お礼
ありがとうございます。