算数の応用なので、勉強するほどのモノではありません。
たとえば、ある商品を７００円で仕入れて１０００円で売ると、３００円の儲けになります。これが仕入値と売値と粗利です。
仕入値：￥７００
売値：￥１０００
粗利：￥３００
ところで、この商品を仕入れるときに送料が５０円かかったとします。そうすると、仕入値が７００円であっても、この商品を手に入れるのには７５０円かかったわけですから、７５０円より高く売らないと儲けになりません。このような場合、仕入値の他にその商品を手に入れるために掛かった送料などの費用を加えた価格、この場合は７５０円ですが、これを原価と呼びます。売値から原価を引いたものが粗利です。
この場合の粗利は、
￥１０００－￥７５０＝￥２５０
になります。
送料などの費用がかからなければ、
仕入値＝原価
になりますから粗利は始めの計算のように￥３００になります。
会社によっては、送料などを加えるとややこしくなるので、単に仕入値を原価と呼ぶことにしている会社もあります。それはそれぞれの会社の習慣です。
話を簡単にするために、ここでも、仕入値＝原価、にしておきましょう。それでは、原価が￥８００なので、
原価：￥７００
定価：￥１０００
粗利：￥３００
としましょう。
この商品を売ろうとしたら、相手が、
「ねえ、たくさん買うから少し負けてくれないかなあ。１０００個買うから安くしてよ。」
と言ってきました。
１０００個売れたら売り上げは１００万円です。原価が７０万円なので、粗利が３０万円になります。定価の１割引きの９００円で売ったとしても、２０万円の粗利になります。では低下の９割の値段で売ってあげることにしましょう。それでも２０万円の粗利です。
この時の価格は１割引きですが、定価に９割（＝０.９）を掛けた値段でもあります。これを９掛と言います。同様に、８割の値段にするのなら８掛などと言います。
８掛は定価の２割引きですから、定価の２０％引きでもあります。この３つは同じ意味です。
ある商品を５００円で仕入れました。これはいくらで売ったらよいのでしょう？
７００円で仕入れたものを３００円上乗せして１０００円で売っていました。７００円に対する３００円の割合は
３００÷７００≒０.４２８５７
ですから、約４３％です。
仕入の７００円に４３％乗せて定価にしていたわけです。
では５００円で仕入れたものも４３％上乗せすることにしましょう。
５００×（１＋０.４３）＝７１５
です。５００円で仕入れた新商品は４３％乗せて、７１５円で売ることにしましょう。
というのが何％乗せる、ということの意味です。
こんなところでいかがでしょう？
お礼
とてもわかりやすく勉強になりました 職種がまったくの別物で少々不安で質問しました 徐々にやって行きたいと思います ありがとうございました。