フライドポテトに合う油を探しています

質問

今度屋台でフライドポテトを販売することになりました。

子供でも安心して食べられるように、健康的なもの
かつ、ポテトもカリッと美味しくしあがるもの

そんな魔法のような油を知ってる人がいるかもしれないと思い、質問させて頂きました。

フライドポテトならこの油でいいよ！
って簡単なアドバイスでもいいので、宜しくお願いします。

回答No.1

Saturn5 · ベストアンサー

業者はパーム油と米油を４：１くらいでブレンドしたものを使っています。
パーム油は高温に強く酸化されにくいという利点をもつ反面、悪玉コレステロール
である動脈硬化の原因になる物質です。
揚げ物にはキャノーラ油が扱いやすいと思います。
キャノーラ油とコーン油またはサフラワー油のブレンドでどうでしょうか？

お礼

どうもありがとうございます、解決しました！