締切済み 柳川鍋の主役となる 2011/12/15 23:26 魚って何？ みんなの回答 （5） 専門家の回答 みんなの回答 hirotodo_001 ベストアンサー率23% (237/1004) 2011/12/20 00:16 回答No.5 魚に限定？ 豚肉や牛肉 鴨肉で柳川鍋（レシピが同じだけで それは既に別料理？）もアリですか？ http://r.gnavi.co.jp/g293420/menu3.html 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 lolipop-sapporo ベストアンサー率23% (760/3195) 2011/12/16 09:23 回答No.4 通常は「ドジョウ」ですが、私の住む地域では「ヤツメウナギ」で作った柳川鍋を出す店があります。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 gonba ベストアンサー率49% (375/765) 2011/12/16 08:36 回答No.3 「マグロの丸干し」などは、如何でしょうか？＃＄”？？？ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 noname#151730 2011/12/15 23:49 回答No.2 ドジョウ。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 植松 一三（@jf2kgu） ベストアンサー率32% (2268/7030) 2011/12/15 23:36 回答No.1 野田総理ですよ（＾－＾） 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A どじょうの柳川鍋のつくり方を教えてください！ みなさん。こんにちは。 この間、スーパーでどじょうが売っていました。時期なんですね。 そこで、思わず「買って、柳川鍋にしよう！」と思ったのですが、 つくり方をネットで調べても、どじょうが開いている状態からの説明ばかりなのです。 どじょうをどうやって開いたらいいのかわかりません。 なので、どじょうの開き方を含めた柳川鍋のレシピ。もしくは、 どじょうを開かなくても作れるのでしたら、そのレシピを教えていただきたいのです。 どうか、よろしくお願いします<m(__)m> 柳川なべを 「どぜう鍋」と言うわけは？ ドジョウ（泥鰌）を辞書で引くと、「どぢゃう」となってます。 なのに、柳川なべ（泥鰌鍋）屋の暖簾はナゼ「どぜう」なんでしょう？ 「トウジョウ」で辞書ひくと、 「登場」・・・「とうぢゃう」 「頭上」・・・「とうじょう」 「東条」・・・「とうでう」 と、おなじ「じょう」でもサマザマな表記があります。 「じょう」で引くと、「ぜう」は、「擾」と「饒」だけでした（辞書によるでしょうが。他にもあると思います。）。 ず～～～っと前（２０年くらい？）に調べたことありましたが、「長音、短音」だか、「今の日本語に無い発音を表記してる」だかの結論を得たものですが、それでも 「どぢゃう」と表記すべきところを「どぜう」としている理由がわかりませんでした。 で、また歴史的仮名使いを勉強したいのですが、いいテキスト、または サイトをご教授ください。 「泥鰌」の「鰌」は、なにを表すのでしょうか？ 「マス」？かとおもったら「鱒」でした・・・。 浅草で柳川なべが食べられるお店はありますか？ 浅草から（出来れば）歩いて移動出来る範囲で、柳川なべが美味しいお店はあるでしょうか。メンバーは東京外から集まる大人４人です。柳川なべにこだわらず江戸情緒のあるリーズナブルな値段の飲み屋も探しています。よろしくお願いします。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 鍋に合う魚 ここでは、初めて質問させて頂きます。 鍋好きの、４０代前半（男）です。 良く 休みの日や、妻が風邪を引いた時とかに 鍋を作るのですが、 鍋で美味しい おすすめの魚を教えて下さい。 沢山の魚を試した という訳ではありませんが、今までの経験では、 ホウボウ と言う 胸びれが、蝶みたいな 綺麗な魚が 一番美味しいと思いました。 クエ や、アラは高価だし、手に入らないかも知れませんが 色々鍋で美味しい魚を知りたいです。 宜しく御願いします。 なべ これから鍋を作るのですが、 白菜、えのき、肉団子、白身魚、などがあります。 ポン酢で食べるのですが、何かでダシをとらないとだめなんでしょうか？ ただお湯で煮るだけではいけませんか？ 焦げたお鍋 母が、魚を煮てて、つい煮込みすぎ、お鍋を「真っ黒」にしてしまいました。 ごしごししても、お酢を入れて煮立てても取れません。どうすればおこげが取れるでしょうか・・・。本人曰く「お気に入りのお鍋」らしいです・・・。 まぁ、火事にならなかっただけでもよかったと、あきらめるしかないのでしょうかが、しょげてるので・・・。 どなたかご存知の方、教えてください。お願いします。 鍋料理が生臭い 私が作る鍋はいつも生臭いのです。 作り方はダシを沸騰させてから魚と入れて、アクを取ってから野菜他を入れます。 魚は、鍋の4分の１くらい入れます。というか、魚を後から追加すると、余計に先に入っている食材が生臭くなる気がするのですがどうでしょう？ 一度ダシが生臭くなってしまうと、新しいダシを足しても臭いは消えず、今日は雑炊を諦めました。 よろしくお願い致します。 鍋に入れる魚 鍋が美味しい季節ですね。 鍋に入れる魚として 皆様が一般的だと思うのは 鱈ですか？ 鮟鱇ですか？ それとも別の魚ですか？ 私は鱈を普通に入れてます 回答 宜しくお願いいたします お勧めの鍋を教えて下さい！ 明日、大学の先輩と鍋をするんですが、「任せるよ！少なくても少しくらい高くてもいいから美味しいやつを頼むよ！」と言われました。。 近くに魚市場もありますし、お勧めの鍋料理を教えていただけたら魚も探しに行こうと思います。お肉系でもいいですのでアドバイスお願い致します。 一工夫必要なものでしたらレシピもあるととても助かります。。 おなべの中に入れるお魚って？ 鍋に入れるお魚って？ 私は、さわら・鯛・鮟鱇は、知っていますが後何かいいお魚ありますか？？ レパートリーを増やしたいので、 ちなみに、焼き魚では、秋刀魚、さば、鯵が多いですが 他に、おいしいお魚ありますか？？ 鍋のふたが・・・ けっこう深いフライパンで魚を煮ていて、フタをしたらどうやっても フタが吸い付いてとれなくなりました・・・。 こういうときってどうやってとったらいいでしょうか？ できれば鍋は傷つけたくありません！ 鍋についたこげを落としたい 鍋で魚を焼いたらコゲがこびりついて、どうしてもとれません。水につけておいても、こすってもだめです。何か方法はありますか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 鍋… みなさん、鍋って… 味付けは3日に1度程度変わって、肉なし、魚なし(つまり野菜のみ)、ご飯とふりかけを添える これを毎日朝晩続けるとしたらどれぐらい耐えられますか? 自分は耐えても1ヶ月だと思いますが、かれこれ11月から毎日ずっと上記のような鍋です(笑) 一冬こんなかと思うと、もうダメ… 柳川風とは 料理に柳川風がありますが どのようなことから この名前がついたのでしょうか たわいも無いことですが もしよろしければお教えください。 柳川風ってどういうこと？ よく、○○のを柳川風というメニューがあります。 柳川風というのは、ごぼうを溶き卵でとじた料理のことを指すのでしょうか？画像は、ゆばの柳川風という料理の写真です。 柳川について 来月上旬福岡県へ1泊2日で旅行する事になり、主に 柳川を散策しようと考えています。 今、福岡国際空港から柳川までの高速バスの有無を ネットで検索したり、ガイドマップを見て探しているの ですが中々見当たりません。 ご存知の方がおられたらアドバイスを頂けませんか？ また柳川で宿泊する予定です。地元で美味しいお店も 紹介して頂けると有難いです。宜しくお願いします。 海鮮鍋に脂の多い魚はあいますか？ 海鮮鍋は白身魚が多いようですが、脂が乗った魚でもおいしいですか？ 鍋を買いたい！ 夫・私・子供（１歳）の３人家族です。 カレーはいつもルーを１箱分使い大量に作ります。 家にある一番大きい鍋は20cmなのですが、材料を入れただけで一杯になってしまいます。 そこで新しい鍋を買おうと思っているのですが、自分にどのようなタイプの鍋が合っているのか分かりません。 ○カレー、魚のアラ炊きがおいしく出来る鍋 ○ガス代を節約したい ○扱い方が簡単なもの（面倒くさがりやなので…） オススメの鍋がありましたら、メーカーや大きさを教えてください。 今のところは十得鍋と活力なべが気になっています。 土鍋についた匂いが取れません 先日、土鍋でカレイの煮付けを作ったんですが、鍋に魚と煮汁の匂いが染み込んでしまって、洗っても洗っても匂いが落ちません…。 魚の匂いが台所から取れなくて困っています＾＾； キッチンハイターにつけてみても取れません。安い土鍋だからでしょうか…。 いい消臭の方法がありましたら教えてください。 大きな魚の煮付に使う鍋は？板さん教えてください。 こんにちは。 日本料理が好きで、魚の煮付をよく作ります。 いつもヤットコ鍋を使うのですが、手持ちのヤットコ鍋は２１ｃｍまでの大きさしか持っていません。 切身や大抵の魚を煮付るときは、２１ｃｍまでで間に合うのですが、２１ｃｍの鍋に入りきらない魚を煮付たいときがあります。 板前さんは、２１ｃｍの鍋に入らない大きな魚を姿をこわさずに煮付ける場合、どのような鍋を使うのでしょう？ 浅型実用鍋 http://www.ezoya.co.jp/goods/akaojitsuyoasa.html でしょうか？ ヤットコ鍋のもっと大きなサイズのものでしょうか？ きょうも魚屋で黒ソイの素晴らしいのを見つけまして、煮付けたら美味しいだろうな、と思いながらも、せっかく姿のよい魚を半分に切って煮付けるのは気が進まず、買わずにおりました。 板前さん、是非教えてください。 よろしくお願いいたします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
