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ローストビーフ オーブンを使わずに作る簡単ローストビーフ （中華なべor深さのあるお鍋が必要です。私は中華なべ） ［材 料］ 約４人分 牛肉（ローストビーフ用） 400g～600g だいたい100g 2,000円くらいです。1,600円くらいのお買い得のときは多めに食べたい。 ≪付けあわせ≫ じゃが芋 ４個（人数分 ） クレソン 適量 飾り用にカット。 ≪ソース≫ お肉を買うとおまけで付いてくる場合もあり 赤ワイン 適量 （５０cc～１００cc） オイスターソース 適量 （大さじ１ちょっと） しょうゆ 適量 〃 塩、こしょう 適量 ［作り方］ １．ローストビーフを室温に３０分置きます。 ２．３０分後、塩・こしょうを全体にもみ込みます。 ３．鍋に油を熱し、全側面に焦げ目をつける。(600gの場合。中火、約13分） ４．ふたをし、中火～弱火で焼きます。たまに焼き面を変える。（約9分） ５．焼き時間と同じくらいの時間、火を止めて蒸らします。（約22分） ※ 肉の厚み、量で時間が変わってきます。 肉の厚み量・全体（中～弱火）・フタをして（中～弱火）・火を止め余熱 6cm(又は400g)・11分・7分・18分前後 7cm(又は500g)・12分・8分・20分前後 8cm(又は600g)・13分・9分・22分前後 ６．肉を取り出し、赤ワインを煮詰めます。ふつふつして少し煮詰まってきたら、しょうゆ、オイスターソースを加え、ローストビーフのソースらしい味になればＯＫ。 ７．お肉を切ります。テーブルでは切りにくいので、（包丁でないときれいには切れませ ん。）まな板の上で切って大皿に盛り付けるか、一人分ずつ盛り付けます。 ６．のソースをかけ、クレソン、じゃが芋を盛り付けます。 ※じゃが芋は、お肉と一緒に、焼いて、蒸してもOK。 私は、バターでこんがり焼くのが好きなので、皮を剥かずに半分にカットしたじゃが芋を、電子レンジで5,6分温め、たっぷりのバターでこんがり焦げ目が付くまで焼きます。 ※スーパーで100g298円のローストビーフ用のお肉、なんていうのがクリスマスが近づくと並んでいます。味は、全然、違うんです。 安いお肉で練習して、高級なお肉でとっておきのときに食べて欲しいです。
その他の回答 (2)
私はいつもフライパンで作りますよ。簡単！ １．肉は冷蔵庫から出して、塩、胡椒、ニンニクをすり込み、常温で１時間おく。 ２．フライパンにサラダ油をひき、強火で４面焼き色を付ける（中の肉汁を逃さない為） ３．くず野菜（玉ねぎ、人参、セロリなど）を肉の上に乗せて、蓋をして弱火で途中返しながら１０～２０分蒸し焼きにします。 ４．焼けたらアルミホイルに包み、１時間ぐらい置いてから切る。すぐに切ると、肉汁が出てしまうので、しばらく冷め過ぎないように包んで置いておきます。 ５．焦げたくず野菜でソースを作っても美味しいです。 肉の大きさによって焼く時間は違います。 ５００gの肉なら１５分ぐらいかな。 似たようなレシピがありました↓
お礼
ありがとうございます。作りました。おいしくできました。以外にかんたんですね
- necson158
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この位のレシピはどうですか？ 簡単そうに思えるのですが。
お礼
URLありがとうございました。
お礼
しんせつにありがとうございます。１００G１００円のお肉でつくってしまいました！！それでもおいしかったです。まだまだ学生なんでそんな高いお肉はかえないんんで、今のうちたくさん練習しまぁす。ありがとうございました