ローストビーフは・・・

質問

牛バラかたまり肉でローストビーフを作ろうかと思っているのですが、
どこのレシピも、ももかたまり肉ばかり・・・。
脂身少なめのバラかたまり肉では美味しく作れないでしょうか？

回答No.2

P9000581 · ベストアンサー

基本的に、牛脂をありがたがるのは、日本人のみです。

日本人以外は、どんなに硬くても赤身を食べます。
また、火が通らない脂は、あまり上手くないのが普通です。

ステーキにしろ、
ハンバーグにしろ、
ましてや半生とも言えるローストビーフなどは、
脂が無い部分で作るものです。

逆に言えば、
脂が少ない赤身の腿肉で、
尚且つ柔らかい良い肉を手に入れないと、
（本場の英国がそうですが・・・・・・。）
涙が出るほど硬い、ローストビーフになるおそれもあります。

ＴＶの受け売りですが、
ホテルのバイキングに出てくる程度のものでも、
大きな一枚が５００円くらいの原価になるそうです。
したがって、家庭で作る時でも、
５０００～１００００円くらいにカタマリでやらないと、
「美味しい」モノは難しそうですね。

お礼

ご回答ありがとうございます！

＞また、火が通らない脂は、あまり上手くないのが普通です。
脂にも火が通らないというのを綺麗さっぱり忘れていました・・・。
とてもじゃないですが食べられませんね。

とても参考になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

mizukozu

>脂身少なめのバラかたまり肉では美味しく作れないでしょうか？
　　バラは脂が多い部分ですので、ローストビーフにするならやはり
　モモがよろしいかと・・・

お礼

ご回答ありがとうございました！