三升漬の漬け方について

質問

先日　三升漬の漬け方について投稿がありましたが、私も何度も漬けているのですが、漬けこむほどにアルコール臭くなります。青南蛮、醤油、麹それぞれ同量でつけています。
容器は空気の入らない、某タッパーです。多少空気が抜けた方がいいのでしょうか？
教えてください。

回答No.1

gpsPAPA

こんばんわ＾＾
私の作り方とちょっと違うので
参考までに・・・・・
材料：　麹５合　　醤油１０００CC　　酒１００CC　青唐辛子２パック　鷹の爪（種抜き）１本
この割合で減らしてもいいと思いますが、容器は普通のタッパ―です。
アルコール臭は、どうかなぁ　私は気にしていませんが

お礼

回答有難うございます。南蛮、醤油、麹がそれぞれ１升づつなので、三升漬と言うのだと聞いており、こだわっていました(笑）
美味しければ、OKです！！
青唐辛子２パック（いろんな大きさのパックありますよね？）
ここの分量がちょっとわかりません？！
　再度　　挑戦してみます。