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栄養素について教えてください!
ビタミンAの中にあるレチノールとレチノール当量の違いって何ですか? 栄養士さんなどで分かるかたがいましたら教えてください!
noname#140703
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- nezusuke
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回答No.1
レチノール当量とは、ビタミンAの量を示す単位です。 ビタミンAは動物性食品からレチニルエステルとして、植物性食品からはカロテノイド(βーカロテン・αーカロテン・クリ プトキサンチンなど)として摂取され、最終的にレチノール(有効なビタミンA)へと変化するため、有効なビタミンAの量をレチノールの総量(レチノール当量)として表します。 レチノール当量とは レチニルエステルなどがどれだけのレチノールに値するか示した値と言ったら分かりやすいでしょうか？
お礼
ありがたいです。 ずっと疑問に思っていたので… わかりやすい説明ありがとうございました(-∀-V