料理の「お酢」というと・・・？

質問

料理のレシピで「お酢を○グラム」とあったので買いに行ったんですけど、酢にもいろいろ種類があるとは思いませんでした。

売り場では米酢が幅を利かせているようでしたが、一般的なレシピで「お酢」とあるのは米酢だと思って良いんでしょうか？

回答No.2

nekoi · ベストアンサー

30代女性、飲食店勤務です。
結局のところ、味の好みによって使い分ければいいだけなので、絶対にこれである、という決まりはないのですが、

米酢……お寿司用
穀物酢…一般料理用

となってます。

味の違いは、米酢の方がまろやかで若干甘め、穀物酢はさっぱり系です（どっちも酢なので、さっぱりはさっぱりですが（笑））

お礼

なるほど。
米酢はお寿司の方でしたか。
詳しく教えていただいてありがとうございました。

回答No.1

Marco0123

料理のジャンル等、使い分けたりされる場合も現在は多々あるかと。

現在は“米酢”が主流ですね。

一昔前は“穀物酢”が多かったかと。価格も少し安かったです。米酢に比べ“ツン”と酸味が強かったかと。

需要の低下が著しい場合、市場から消えていきますね。

お礼

米酢の方が今では使う人が多いんですね。
ありがとうございました。