- ベストアンサー
豆腐ハンバーグ
の美味しい作り方、というか、分量教えてください。 いつも、豆腐が主張しすぎて、焼く時に割れたりして、あまりおいしく出来ないのです。 手元にある材料は、合い挽きミンチ、鳥ミンチ、タマネギ、豆腐、青ネギ、人参、パン粉と調味料です。 お願いします。
- 料理レシピ
- 回答数4
- ありがとう数2
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ちょうど昨夜作ったばかりです。 今までに何度となく失敗してきて、昨日は今まで出最高のできでした。 正確なレシピは無い（いつも目分量なもので）のですが、 １）豆腐の水切りをしっかりすること。 ２）肉と豆腐は同量程度にすること。（肉が大目は可） ３）肉、豆腐、パン粉、卵を混ぜてよくこねること。 以上がポイントなようです。 昨夜は、レンコンのみじん切りも入れてみました。シャクシャクとした歯ざわりも楽しめて、なかなか良かったです。
その他の回答 (3)
回答になるのかどうか分からないですが、私の作り方をお教えします。 材料はハンバーグのレシピとほぼ同じで、分量で違うのはミンチと水切りした豆腐が半々くらいなことです。ちなみに「つなぎ」の卵でベチャッとしたらパン粉で調整しています。 大きく違う点といえば、フライパンで表面だけ焼いてから鍋で蒸して仕上げる点ですね。ダイエット目的なら、更に余分な油も落ちるし、堅くなりすぎることもないです。 ハンバーグを焼く前に軽く小麦粉をまぶすと縮み防止になるらしいですが、上記作り方だと豆腐ハンバーグの場合は割れ防止になるみたいです。 味的には、豆腐を入れるとどうしても水っぽくなりますから、あらびきペッパーなどでしっかり味付けするといいかも知れませんね。冷えてもおいしくいただけますし。 興味がありましたら、この方法を試してみてはいかがでしょうか？ ちなみにミンチの代わりにツナを使ったツナバーグもおいしいです。機会がありましたらトライしてみてください。 慣れてきたら、えだ豆をいれるとかすると見た目にも鮮やかになりますよ。頑張ってくださいね。
- kazu-ma
- ベストアンサー率7% (1/13)
こんにちは すぐに回答ほしいみたいだったからもう遅いかもしれませんが、こんなのもありますよ。 ちなみに話はそれますが、私はよくおからで作りますがこれもおいしいですよ。入れすぎるとパサパサになってしまいますが。
- gamasan
- ベストアンサー率19% (602/3160)
割れるというのは つなぎの問題かな～ googleで検索すれば いろいろレシピは出てきますが 関西の番組で好評な料理コーナーのレシピを紹介しますね 2つめはつなぎに山芋を使ったもの。
