だしカップって・・・

質問

素朴な疑問ですが・・・
料理本なんかに、よく「だしカップ２杯」とか書いてありますが、「水カップ２杯とだしの粉適量」での違いはありますか？

回答No.3

Rikos

Rikosです。

＞水に溶かしたダシと、水そのままと顆粒をそのまま入れるのと・・・。

粉末のだしは、水にとけにくくないですか？
私は沸騰したお湯に、粉末のだしを加えています。
水そのままに顆粒を入れても、味自体は変わらないと思います。
だし巻き卵を作る時には、ぬるま湯で溶いてから冷まし
卵に加えるようにしています。
私が感じただけですが、味自体は変わらなかったです。

ほんだしのサイトでは、煮込む時に半量の顆粒を入れ、
風味を出すため、仕上げにもう半量加えるようです。

見当違いのアドバイスで、ごめんなさい・・・。

参考URL：

http://www.hondashi.tv/recipe/index.asp

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

kikitomato

これは、だし汁ということで、
顆粒のだしでも、かつおやこぶからとっただしでも
だし汁になった状態で、2カップなので、
水カップ二杯とだしの粉適量ではないと思います。
沸騰したり、顆粒を入れたり、鰹節や昆布を入れても
最初に計った水の量とは違ってきますので。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.1

Rikos

はっきりと感じられる違いは、香りですね。
特にかつおだしは、だしを取っているとすごく良い香りがします。
味や風味も違いますし、だしの粉だと入れ過ぎるとえぐみを感じることがあります。

濃い味付けの煮つけなどでしたら、それ程気にならないと思いますが、
関西風のうどんだしや澄まし汁を作ると、味の違いがわかると思いますよ。

最近ではパック状になったものも見かけますので、一度味の違いを試されてはいかがでしょうか？

でも、最近の若い人は、だしの粉の味に慣れていて、
そちらのほうが美味しいと感じる人もいるようです。
味覚は人それぞれですし、美味しいと感じるものを使えばよいと思います。

お礼

ありがとうございます。
質問の書き方が良くなかったですね（＾＾；
私の場合、いずれも顆粒状のダシを使ってしまいます。
そこでお聞きしたかったのが、水に溶かしたダシと、水そのままと顆粒をそのまま入れるのと・・・。
その違いがあればお聞きしたかったのです（＾＾；

言葉が足りなくて、本当にすいません。