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エコ箸（リターナブル箸）の洗浄マニュアル

2011/05/06 02:02

飲食店に携わっています。今でこそ広く普及してきましたが、エコ箸（リターナブル箸）の洗浄～乾燥～再利用についてどのようなマニュアルで運用されているのが一般的なのでしょうか。私の勤務する職場でも導入を検討しているのですが、衛生面で納得のいくルーチンを見いだせずに導入を躊躇しています。大手企業ですと、洗浄乾燥用の専用機を設置されているところも少なくないでしょうが、それほどまでのイニシャルコストは正直負担が大きいです。具体例としてマニュアル内容を教えていただけるようでしたら、回答をお願いいたします。