鳥のからあげ

質問

明日子供の誕生会で鳥のからあげを作ろうと思っています。お肉やさんのから揚げって美味しいですよね。

でもあの衣と、味付けはどんな風にすれば出来るのでしょうか？

以前お肉やさんの中をのぞいたら、どろっとしたてんぷらのような（でも茶色かった）衣をつけて揚げていたような・・・

お肉に下味とかつけるのでしょうか？作り方ご存知の方いましたら、ぜひお願いします。

回答No.6

yuk777 · ベストアンサー

昔私の母が中華料理屋さんで教えてもらったレシピです。（調味料の分量は適当です）
1.鶏肉、しょうゆ、酒、塩こしょう、にんにく、ごま油に1時間ほど漬け込む。
2.卵を一つ割りいれ混ぜる。（肉500gぐらいで1個）
3.小麦粉と片栗粉を半々に混ぜたものをつけてあげる。（つけダレは簡単に取ってから）

ごま油は、タレに入れるのもいいですが、あげる時のサラダ油に少し足して揚げるのもおいしいです。

お礼

回答ありがとうございます。うーん、これは美味しそう！本格的なのに、簡単！という感じですね。ごま油がポイントなのですね。このレシピで作ってみようと思います。

回答No.5

hanahann

以前、お店をやっている人から聞いた話では、小麦粉と片栗粉を半々にするといいと言っていました。
でも、私は小麦粉1片栗粉2の割合の方がかりっとして好きです。

下味ににんにく入れると美味しいですよ。

お礼

回答ありがとうございます。参考にしてみます。

回答No.4

hinebot

こちら、参考になりますでしょうか。

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

お礼

回答ありがとうございます。参考にしてみます。

回答No.3

megumisan

かなり前にテレビでやっていたものを参考に私は作ってます。おいしくできるのでイイと思います。

参考URL：

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arukaraage/kara_1.html

お礼

回答ありがとうございます。ＵＲＬ見てみました、確かに美味しそうです！参考にしてみます。

回答No.2

tds2a

酒、味醂、しょう油、同量で合わせたものを肉の５～６％、コショウ、も使う、
肉に、からめて３０分くらい、かたくり粉を付けて揚げる、
下味を付けてから時間を置き過ぎるとよくない。
しょう油を少し多くすると立田揚げ、になる、

お礼

早速の回答ありがとうございます。参考にしてみます。

回答No.1

noname#6057

私が作る唐揚げですが＾＾；

まず、下味。
・鳥はもも肉、フォークでちょっと刺して味を染みやすくする
・醤油、しょうが、みりんなどで味付け
・２０分程度そのままに。

衣
・下味のついている肉にタレごと片栗粉を入れる。
　（私は柔らかいのが好きなので、小麦粉は入れないです。）

あとは揚げるだけ。
この状態のだと多分どろっとしたような衣だと思いますが。。

お礼

早速の回答ありがとうございます。参考にしてみます。