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ニンニクの使い方・保存法まとめ！美味しく食べ切る方法とは？
- ニンニクの利用・保存法を教えてください。カツオのたたきと一緒に奮発して購入した青森県産の大粒ニンニクを使った料理がとっても美味しかったが、まだ大量に残っています。ビン入りのすり下ろしニンニクは使っているが、生のニンニクを刻んで冷蔵庫に入れておいただけでは傷んでしまう。ショウガは千切りにして冷凍したが、霜の方が多くなってきた。煮魚に使えるがニンニクはどうなのか、上手な保存方法も知りたい。また、ニンニクを使った料理を教えてほしい。
- ニンニクの保存方法には冷暗所や冷蔵庫などがありますが、一番おすすめの保存方法は乾燥させることです。ニンニクを丸ごと殻付きのまま冷暗所に保管し、風通しの良い場所で数週間もつようにします。また、ニンニクを風味豊かに使いたい場合は、すりおろしてオリーブオイルに漬け込んでおくと便利です。保存期間が長くなりますし、料理にも使いやすくなります。
- ニンニクを使った料理としては、オーブン焼きにすると香りが広がり美味しくなります。ニンニクを薄切りにしてオリーブオイルと一緒にオーブンで焼くだけで、簡単に香ばしい料理が楽しめます。また、ニンニクと合わせると相性の良い食材としては、パスタや炒め物、鍋料理などがあります。小中学生も食べられるような料理としては、ニンニクチキンやニンニクライスなどがおすすめです。ニンニクの臭いが気になる場合は、にんにくの内部にある芽を取り除くと臭いが軽減されます。
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再びANo.3です。 回答した後に思い出しました(-.-i)ガクッ！ うちでは、ニンニクを「野菜」として食べる感じの料理があります。 鍋に鶏肉とニンニクと調味料を放り込んで、ただ煮るだけ。 ニンニクは薄皮を剥かずに入れると、におわず風味やコクが加わります。 食べる時に皮を剥いて食べるとホクホクして美味ですよ。 材料4人分 ■鶏モモ肉 4枚 ■ニンニク(1かけづつにする) 2株 ■みりん 1/4カップ ■しょうゆ 1/2カップ 超手抜きのこってり味の煮物です。
その他の回答 (4)
そんなに大量にないみたいなので、 スライスしてフライにして フライガーリックにしてみてはいかがでしょうか。 カリサクッとおやつ感覚であっという間になくなりますよ。 うちでは、刻んで冷凍にしていますが、 全く出番がありませんね。 ネットで仕入れた情報によると、 オリーブオイルに入れておくと、いつでもパスタが出来るのと、 醤油漬けで醤油を使うのと。 フランスパンに擦りつけて風味をつけてガーリックトースト。 カレーに入れると風味が増しておいしいですよ。 焼き豚を作るのに、ニンニク。ぐらいの我が家でした。
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御回答ありがとうございます。 焼き豚というか、角煮にするときショウガは入れますがニンニクは入れて無いです。 今度やってみます。 スライスしてフライにしてもイケるんですか？！ 今度ポテチを子供に揚げた後で、大人用に作ってみます！ 皆様、色々参考になりました。 順次試してみたいと思います。 いつも、ふにゃふにゃにカビらせてたので 今回は、使い切れそうです！！
- rossarossa
- ベストアンサー率50% (444/880)
私は、ニンニクオイルにします。 要領はANo.2の方のニンニク醤油の作り方と同じで、醤油の代わりに オリーブオイルを使います。 オリーブオイルにニンニクの香りがついて、料理に使うとき便利です。 漬かったニンニクはキムチ鍋などに丸ごと入れて食します。 （そのままだとやっぱり辛いんです 汗）
お礼
美味しそうですね～ ニンニクオイル。 ぜひ作ってみます！ 丸ごと鍋で食べちゃうんですか？！ やったことないので、次回キムチ鍋のときチャレンジしてみます。 御回答ありがとうございました。
- hkinntoki7
- ベストアンサー率15% (1046/6801)
自分はネット（ウェブじゃなくて網の方）入りで買います。２０個くらいの玉ですね。常温保存しておくとカビたり、芽が出ちゃいます。大体、半分は冷凍、半分はニンニク醤油を作ります。 冷凍は皮をむいて一かけを半分にカットします。そして真ん中にある芽の部分を包丁で取り除いてジップパックに入れて冷凍します。 ニンニク醤油はインスタントコーヒーの瓶くらいの上記のように切ったにニンニクを瓶の半分くらい入れて醤油を瓶の上部まで入れて冷蔵庫で保存します。この醤油をパスタを初め、料理の味付けに使うと美味しいです。醤油がなくなったら、再度醤油を入れれば、またニンニク醤油になります。醤油漬けのニンニクはそのまま食べても（少し辛い）、料理に使っても美味しい。 ニンニク料理ですか？一番簡単なのはペペロンチーノですよ。もろ、ニンニクを使うのなら素揚げかな。玉のまま皮ごと入れてあげると美味です。あまり大量にニンニクを食べると臭いもそうですが、眼の周りがむくみますよね（笑）
お礼
御回答ありがとうございます。 皮をむいて半分に切って冷凍しておけば使いやすいですね。 素あげするときは、皮つきで揚げるんですか？！ 今度やってみます。 ぺペロンチーノ、単純なので難しそうですが 1かけトライしてみます。 ありがとうございます。
- tenki84
- ベストアンサー率30% (367/1200)
いいのかわるいのかはわかりませんが、私はそのまま冷凍しています。 使うときに皮をむいて、少し水をかければすぐに解けるので切ったりすりおろしたり出来ます。 しょうがもそのまま冷凍していますよ。 スプーンで削ると皮が剥けるので、必要なところだけ剥いて使ってます。
お礼
えーっ、知りませんでした。 そのまま冷凍いけるんですか？！ それなら、最後まで使えます。 早速冷凍してみます。 ありがとうございました。
お礼
再度のご回答ありがとうございます。 おおっ、これなら一発ですね！ 美味しそうなので今晩のおかずは決まりです！ 追加のニンニクを買ってこないと 冷凍保存どれが我が家に良いか検証できそうもないですねー。