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とり天の作り方
とり天を作ろうと思ったのですが、以前、大分出身の方から聞いた レシピがあいまいなので教えてください。 その方の作り方ですと・・・ 胸肉を使用・3～5ミリ幅に削ぎ切りにする。 すりおろした玉ねぎに1時間程度漬ける。 塩を入れた天ぷら粉で揚げる。 思い出したら急に「なぜ玉ねぎにつけるのかしら？」と不思議になりまして…。 スタンダードな作り方がありましたら教えてください。
- shinybluesky
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- gonba
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回答No.3
思い出したら急に「なぜ玉ねぎにつけるのかしら？」と不思議になりまして…。 おろし玉ねぎの役割は、胸肉のパサパサ感を抑えるためです。 ハチミツは、旨味とコクを出します。 おろし生姜汁は、衣のグルテンを分解して、酸素を外にだし、カラっとサクっと揚げるためと、さらに臭みを取りますので、生姜汁を入れるのと入れないのでは、まったく違います。 胸肉を美味しく食べるなら、鶏ハムが美味しいですよ。 ここでは、問題が違いますので、レシピは書きませんが、誰でもできるほど、簡単で安上がりで、子供にも人気があります。 頑張ってください。
質問者
お礼
なるほど、はちみつは旨味なんですね。 ありがとうございます。 鶏ハムは作ったことがあるのですが、 私が割と自分でハムやベーコンを作るので 「別にこれじゃなくていいじゃん」という評価でした・・・くすん。 ちょうど、大分に出張で行ってきたばかりなので たべたくなった次第です。
noname#131542
回答No.1
お礼
ありがとうございます。 おろし玉ねぎを作るときに、鼻がいたいやら、涙がでてくるやで 「これを使わないで作るには？」と疑問に思ってしまいました。 から揚げとはまた違った美味しさがあるので、おすすめです。 玉ねぎのおろし、頑張ります。