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西日本の立ち食いうどんの「天ぷら」について
- 西日本の立ち食いうどんのメニュー「天ぷらうどん」にのっかっている「天ぷら」は衝撃的で、アブラが染み出てつゆと合いうどんが魔法のようにおいしくなる。
- この「天ぷら」の作り方について、具体的な工程や材料について知りたい。
- 天ぷらのレシピは簡単なものもあるが、それでもなぜあの魔法のような美味しさが出るのか不思議である。
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追記 天カスだけが入ったうどんは、天麩羅うどんとは言いません。 普通、天麩羅うどんと言うと、海老天が入っています。
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- cherrymoon
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http://cookpad.com/recipe/334743 ここに簡単な作り方があります。 大型スーパーへ行けば家庭用の天かすも売っていると思います。 検索すれば通販サイトも見つかりますよ。 ちなみに。 九州…というよりも福岡ですね。 うどんの具にがんもどきは乗せません（笑） 福岡で乗せるものは「丸天」と呼ばれる魚のすり身を揚げたもの（さつまあげより薄い）か「ごぼ天」と呼ばれるごぼうのかき揚げ天ぷらです。
お礼
ご回答ありがとうございました。 たぬきじゃないのです・・・・・・・・・ テンカスじゃないのです・・・・・・・・・ http://www3.famille.ne.jp/~ki-palm/soba/jyuso.htm http://r.tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34002437/dtlphotolst/P5502253/?ityp=1 こういうかんじのものです。 文章が下手で誤解させてもうしわけありません。 上記の画像のような「かきあげ」のようで「かきあげじゃない」謎の「天ぷら」を家庭で再現したかったのです・・・
- muyugusanjin
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其れは、天カスと言います。 本来は、天麩羅を揚げる時、衣から小片が別れて出来る物ですが、 うどん店等では、わざわざ、天カスだけが出来る様に揚げています。 又、大阪では、たぬきと言うと蕎麦に甘く煮付けた揚げを、 トッピングした物です。 つまり、きつねうどんの蕎麦版です。
お礼
ご回答ありがとうございました。 ＞其れは、天カスと言います ええ、存じております。↓ http://takasannoibaraki.blog58.fc2.com/blog-entry-353.html http://www.oishikoji.com/shop/detail.php?shopid=001&item_id=001-405 こういうものですよね。 文章が下手で勘違いさせてしまったら申し訳ありません。 そうではなくて http://www3.famille.ne.jp/~ki-palm/soba/jyuso.htm http://r.tabelog.com/hiroshima/A3401/A340102/34002437/dtlphotolst/P5502253/?ityp=1 こういうかんじのものです。 いわゆる1000円ちかくする「すわってたべるうどんや」ではおっしゃるとおり 「天ぷら」＝「えび天」 でしょうが、 立ち食いのばあい「天ぷら」はえび天ではないですよね？ 立ち食いの場合 東日本だったら「かきあげ」 http://amrs.jp/archives/2007/05/-by-501.html 九州だったら「がんもどき」 http://ameblo.jp/smile-zie/entry-10308764510.html なのですが、西日本の↑の写真にある「天ぷら」のつくりかたをご指導願いたかったのです。
お礼
ご回答ありがとうございました。