カプサイシンのADIはなぜ算定されないのか？

2011/02/27 20:05

このQ&Aのポイント

カプサイシンはアドレナリンの分泌を促進し、過剰摂取により精神病の原因となることがある。
大韓民国ではカプサイシンについて研究されており、日本でも程度の差はあるものの普通に摂取されている。
日本人の食事摂取基準にはカプサイシンの項目は存在せず、厚労省による耐用上限量の設定は行われていない。

mahotto
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栄養・サプリメント（健康）
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narigon
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2011/03/01 11:25 回答No.1

なんで無いのって設定する必要性が無いから。火病とカプサイシンの関係だって、「そうかもね」程度でわかってないですしね。一々そんな情報に泳がされてたら・・・ちなみにトウガラシって医薬品でもあるんですよ。さて、ADIですが、慢性毒性や急性毒性容量で最も低い値の100分の一と言う計算で設定されています。参考URLを見て貰えばわかりますが、急性毒性はありますが慢性毒性のデータはありません。マウスの経口急性毒性が質問者さんの引用元にもあるように47.2mg/kgなのでADI（慢性が無いので正確ではありませんが）は0.472mg/kgとなり、体重50kgの人では23mgのカプサイシンを摂取しても平気と言うことになります。何かのサイトでトウガラシ2gにカプサイシン6mgが入っていると見たので（種類により差があると思いますが）これから考えるとトウガラシのADIは約7～8g程度ということになりますね。一味トウガラシを大さじ一杯毎日食べても平気って事ですからね。急性毒性なんてこの１００倍なので… そんなに食うかね普通… まぁちゃんとした毒性も何も示されていないのに、わざわざ上限設定しないでしょう。