次亜塩素酸水の乾燥後について

質問

次亜塩素酸水で殺菌した後、完全に乾燥していた場合、流水で流さなくても大丈夫でしょうか？そこに、塩素は残留するのでしょうか？例えば、まな板を次亜塩素酸水で殺菌、乾燥した後、生食野菜をカットという調理の場合、水道水中塩素濃度を超えるほどのものが検出されるでしょうか？

回答No.2

TEOS · ベストアンサー

飲料工場のライン洗浄の例で言うと、殺菌後に乾燥する事は無く、原料（飲料水）を、ラインに流して共洗いします。
工場により違うと思うけど、最初の数リットルは、廃棄して、　その後パック詰めして、最初の10個は廃棄、官能テストを
してから、残留が無いのを確認して、本生産がスタートします。

自宅のまな板殺菌の場合、漬け置きしておいて、乾燥せずに水で洗い流してから、野菜カットしませんか？
少なくても、まな板に、次亜の臭気が感じるなら、洗いなおすと思うのですが？？
次亜のボトルには、使用方法が記載が有るはずですが、殺菌後　風乾放置するとあるのでしょうか？
普通は、待てないので、洗い流すと思います。　希釈した殺菌水がそんなに早く乾燥するとは思えない？？？

回答No.1

elpkc

完全に乾燥した場合、次亜塩素酸ナトリウムの場合は、塩化ナトリウムが残留します。
次亜塩素酸水の場合は、理論上は何も残らないことになります。

お礼

迅速な回答、ありがとうございます。