味噌を冷凍した場合の賞味期限

質問

市販の未開封の味噌が一袋あります。

賞味期限はあと1カ月を切っています。

しかし現在使用中のものが別にあるので、賞味期限内に使いきるのは到底無理そうです。

味噌を冷凍するというお話を聞いたことがあるのですが、
冷凍した場合、賞味期限にかかわらず使用できるのでしょうか？

お忙しい時期に恐縮ですが、ご助言をお願いいたします。

回答No.2

makocyan · ベストアンサー

冷凍しておけば、風味をそれほど損なわず期限後も使うことができます。冷蔵でもかなり大丈夫ですね。

　ご存知でしょうが、賞味期限はメーカーが保証する「おいしく食べられる期間」のことであって、別にこれを過ぎたから駄目というわけではありません。それに賞味期限は通常、実験で得られた結果（日数）より1.5から２倍少なめに設定されますので、多少過ぎても目立った味の低下は発生しにくいものです。
　また味噌は本来保存食、もともとめったに腐ったり傷んだりするものではありません。カビが生えたって、その部分を取り除けば使うことができます。確かに日数経過によって色や風味は変化していきますが、変化した味を「味がこなれた」と好む方もいます。
　味噌というのはそれほど優れた食品です。あまり過敏になる必要はないと思いますよ。

回答No.3

sugai28

我が家ではお取り寄せの味噌を大量に冷凍保存しています。
違反なのでしょうが、知り合いの店で賞味期限など表示していません。
冷凍保存したことがあれば分るのですが、味噌は冷凍しても、
「カチン、カチン」にはなりません。ちょうど扱いやすい硬さです。
大丈夫と思いますが、封を開けて味を見てください。では。

回答No.1

noname#131542

味噌なんかもともと発酵させたもの、冷凍すればカビでもはえてなきゃ平気です
家なんか冷凍した１年前のきのこ出てきますから