期限切れの味噌

質問

五ヶ月前に賞味期限の切れた味噌が１キロあります。以前に味噌は期限切れても大丈夫と聞いたような気がするのですが、定かではありません。食べても大丈夫なのでしょうか。出来れば一度に沢山使用して早く使い切りたいと考えています。お味噌を使ったレシピご存じでしたら教えていただけませんか。

回答No.4

myeyesonly · ベストアンサー

こんにちは。
大量のお味噌といえば、土手鍋なんていかがでしょう。
http://www.shufu2.jp/season/nabe/005.html

具も大抵のものは使えますし味噌の種類もいいかげんで大丈夫です。
火も通るので心配もないでしょう。

ただ、雑菌が繁殖して腐ってる状態(最近の化学調味料入りの物だとこうなりやすい)でなければ、古い味噌は黒くなります。
そして、その方が美味しいんですよ。

なお、変わったところでは、お味噌と小麦粉を1：2位(体積)で混ぜて少し堅めに水で練り、長葱を刻んで入れます。
これを油を引いたフライパンで焼くだけなんですが、この時期、風邪によいお菓子もどき??ができます。
好みで焼きあがりにレモンを絞ってもいいでしょう。
子供の頃よく食べました。
何という物なのかは判りません。(爆)

お礼

未開封ですが、かなり黒っぽくなっています。美味しくなっていると良いのですが。味噌を使った鍋は良いですね。ありがとうございました。

回答No.6

RINGO-TAMA

前回答にもあるように開封して匂いと味を確かめてください。

たぶん食べても大丈夫だとは思いますが、風味が落ちているかもしれませんねー。熟成味噌だと熟成が進んで、醤油っぽくなって水分が出てきたりしますが、市販の味噌ではそういうこともないでしょう。

同量の砂糖を合わせて厚めの鍋かフライパンで練り味噌にしてはどうでしょう。田楽みそ、味噌和え、などに応用できます。木の芽が出てきたらタケノコの木の芽和えとか。

砂糖を入れることでさらに保存出来ると思います。

お礼

作ってみますね。ありがとうございました。

回答No.5

macbain

味噌は元々保存食ですから、保存状態がよければ結構長持ちするはずです。匂いをかいでみたり、ちょっとだけ口に入れてみて、香りや味など風味がおかしくなければ大丈夫。自分の感覚を信じましょう(^o^)

　で、味噌を消費する方法ですが、味噌漬けを作るのもひとつの方法です。ネットで「味噌漬け　作り方」で検索すれば山のようにサイトがヒットします。魚、肉はもちろんのこと、大根・人参などの野菜や、豆腐・卵黄なども味噌漬けにできますよ。普通の味噌で作るときは味噌がもったいなくてケチケチ使いますが、捨てるつもりだった味噌なら堂々思いっきりよく使えますよね。

お礼

みそ漬けも良いですね、野菜もみそ漬けにされるのですか？今度やってみます。ありがとうございました。

回答No.3

payment

邪道ですが。一案として。

小分けして、手作り風にパッキングし、
「手作りの味噌いただいたんだけど、多すぎて使い切れないの。助けてくれない？あ、保存料入ってないから必ず早めに食べてね」といって配る。

できるだけ多くの人に配って食べてもらえば、個々が早く使うので、おなか壊したということもないかも。

お礼

うーん、邪道ですね。ありがとうごさいました。

回答No.2

hana-hana3

保存状態が良ければ、ほとんど問題ありません。
どうしても心配であれば、空気に触れた表面部分を捨てて、中心部分だけを使ってください。

お礼

未開封なので大丈夫そうですね。ありがとうございました。

回答No.1

ko-pooh

食べて何かあってもやなので、廃棄してください。
またはもし食べるのであれば、味噌ベースの鍋なんかいかがでしょうか？

お礼

味噌ベースの鍋よいですね。ありがとうございました。