賞味期限が切れた味噌

質問

今日、鮭のアラが売ってたのでキムチ味噌なべにしようと思って買って帰ってきて、今久々に味噌を見たら！
4ヶ月も賞味期限が切れてました。。

でも量が結構あるし、もったいないから使ってしまいたいです。

過去の質問を見たら大丈夫そうなのですが、私の場合は開封済みです。

冷蔵庫に保管していました。
今調理したいのですが、大丈夫でしょうか。

回答No.2

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

表面にカビがきておらず、舌先で少し舐めてみて、
酸味を感じない様でしたら大丈夫です。

カビがきてる場合、表面を厚めに削り取り、
真ん中周辺を「いいとこ取り」しましょう。

酸味を感じる場合には、残念ですが、諦めましょう。

これから味噌を保存する場合には、冷凍保存する事をお奨めします。
塩分濃度が高い為、凍りませんし、雑菌の繁殖を防ぐ事が出来ますよ。

ご参考までに。

お礼

ご回答ありがとうございます！
表面は使わず「いいとこ取り」→なるほど！！
いますぐそうします！！

そしてこれからは冷蔵庫ではなく冷凍保存します。

親切なご回答ほんとうにありがとうございました

回答No.1

kotoko

こんばんは。

開封済みのものでもカビさえ生えていなければ大丈夫です。
賞味期限が過ぎると過剰発酵で色が黒っぽくなり、香りがあまり良くないだけで、使えないことはないです。
新しい味噌に比べると、多少美味しさがなくなっていると思いますが、大丈夫でしょう。
まだ沢山残っているなら味噌漬けなどに使うと良いですよ。

お礼

早速のアドバイス本当にありがとうございます。
今みてみましたらカビは生えていません。
変なにおいもしないので思いきって使ってみます。
どうもありがとうございました！