カルシウムに振動を加えても栄養価に変化ありませんか

質問

煮干をミキサーで砕いてカルシウムを摂るようにしたいと思うのですが、カルシウムが振動に弱いということはありませんよね。

回答No.2

Saturn5 · ベストアンサー

ビタミンは巨大なタンパク質で、炭素、水素、酸素、チッ素等が
多数、複雑に結びついたものです。従って、熱や酸、アルカリで壊れる
こともあります。また、ミキサーの刃などでも壊れることがあります。
ミネラルはＣａ、Ｆｅ、Ｍｇなどの金属元素なので加熱してもミキサーに
かけてもこれ以上壊れることはありません。

しかし、ＣａやＭｇを含んだものを粉砕すると空気中の酸素と結びついて、
酸化物になって吸収しにくい形になることがあります。

一般に、カルシウムは人体への吸収率が低く、もっとも高い食品が
牛乳でそれでも約５０％です。小魚では約３０％くらいです。
乳酸やビタミンＣ、Ｄと一緒に摂ると吸収率が上がるようです。

また、カルシウムが骨に蓄積されるのは２０才前半までです。
この年齢までに骨中にカルシウムを貯蔵しておかなければ、後は
カルシウム量は減る一方です。特に、女性の場合は出産時に多量の
カルシウムを胎児に与えますので体内カルシウム量が急に減ります。
（平安時代、出産した女性がお歯黒をするのは歯が抜けるためです）
ですから、２０代前半にカルシウムの貯金が少なく、出産経験のある
女性が骨粗相症になる確率が最も高いのです。

参考URL：

http://www.health.ne.jp/library/0300/w0306010.html

お礼

ご回答ありがとうございました。

大変よくわかりました。

回答No.1

windwald

ビタミン類など化合物としての栄養素とは違います。
「カルシウム」は元素として必要な栄養素です。
カルシウムがどの化合物に含まれているかは、
吸収率を別にすればあまりたいした問題ではありません。

そもそも振動程度で栄養素が分解することはありません。

お礼

ご回答ありがとうございます。

＞そもそも振動程度で栄養素が分解することはありません。
：
ですよね～。^^
安心しました。

因みに、吸収率の観点から見て、煮干の粉末というのはどうなんでしょう。