うどんの関東風・関西風についてQ

質問

うどんには、関東風と関西風がありますが、皆さんはどちらが好きですか？
また、僕は居住地の関係上食べたことがあるのは関西風のみなので、関東風はどんな味がするかわかりませんが、みなさんの関東風・関西風それぞれの感想も聞いてみたいです。

回答No.6

noname#6085 · ベストアンサー

関西・関東、どっちでも生活経験があります。（関東は６年近くですが…。）

関西での生活が長いし、子供の頃から慣れ親しんだ関西風うどんの方が好きです。関東に移った時、会社の食堂のうどんを見て「何じゃこりゃ！」と思いましたね。（それまでにも関東のうどんは知っていましたが、実際食したのはその時が初体験）真っ黒で器の底が見えない！　「ん～、これはうどんとちゃうでぇ！」と思いましたが、習慣と言うのは恐ろしい物で、その内慣れてしまい、たまに関西に帰って来た時にうどんを食べると何か刺激が足りないような物足らないような気分でした。うどんに付き物の「七味」も関西と関東では辛さが異なります。

今は関東に行く事もないし、関西の実家で関西風のうどんを食べています。

お礼

回答ありがとうございました。
どちらかに慣れてしまえばもう片方を受け入れるのは大変そうですね。

回答No.7

Bong

生まれも育ちも九州です。
仙台など、駅の立ち食いうどんで何度か汁の黒いうどんをたべたことがありますが、合わないですね。もう食べたくないです。やっぱ東に来たらそばなんでしょうね。個人的にはあったかいそばって好きじゃないから、ざるそばがない限りうどんもそばも(ついでにラーメンも)食べないっていう選択しかないです。
桃屋などの市販のつゆって、関西風のが少ないですよね。あんなのでうどんや素麺なんか食べても、全然美味いと思わないんですが。素麺の名所・島原で生まれたうちのばあちゃんが作る冷素麺のつゆはしいたけ出汁で、やっぱり白いですよ。これが最高。えび出汁バージョンもありました。
千葉で生まれ育った友人が、稲庭うどんを食べる際に「やっぱこれが一番だねっ」などと言いながらヒガシマルの関西風つゆを使っているのが笑えました。
関東ではうどんにこだわる人が少ないんじゃないですかね。西の方に「蕎麦屋さん」が少ないように。
P.S.ちゃんぽんも長浜ラーメンもいいけど、讃岐うどんは日本最高のファーストフードだと思います。

お礼

「西のうどん・東のそば」といったところでしょうか？
ありがとうございました。

回答No.5

noroyoshi

関西のうどんのだしには，薄口のしょうゆを使っているのでしょう。そういうわけで色が薄く見えます。

私は北海道の生まれですが，西日本でうどんを食べて以来，薄口のだしが本物の「うどん」だと思うようになりました。しかし，東日本ではスーパーで薄口しょうゆをあまり売っていないです。あと，東日本ではうどん屋というものをあまり見ない気がします（そば屋のおまけメニュー扱い）。

と言うわけで，うどんの関東風・関西風の違いは東西の食文化の違いをあらわしているものだと思います……って回答になってないな。

お礼

ありがとうございました。
食文化の違い…たしかにありますね。世界各国では食文化は数え切れないほどありますね。

回答No.4

unatoro

こんばんは。東北出身、東京在住ですが、関西風といわれてる方が好きです♪白しょうゆ？と出汁の絶妙バランス、カツオの香りとすっと通る喉ごしに飲み干してしまうこともしばしばです。
特に、JRの駅にある立ち食いソバあじさい、浜松町駅の関西つゆが好きです～。調味料ではどんでんが最高ですね。

関東風といえば、下町あたりではうどんが見えないくらい黒いつゆだったりします。だしは色々入っていそうですが、醤油が多そうです。旨みがあっておいしいことはおいしいのですが、関西風が好みの私には、あまりにも濃い～です。
江戸っ子はあんまりつゆを飲まないんでしょうね、、

お礼

ありがとうございました。
だし汁の二分化は、習慣の違いも少なからず影響しているみたいですね。

回答No.3

rosy-white

私は関東の人間ですが、関西風が好みです。

関東のおつゆは、かつお節のだしを使っているため、かつおの匂いがきついです。（好きな人にはかつおの言い香り）
また、関東風の醤油を使用するため、色が濃いです。
さらに糖分はほとんど感じないので、塩辛いものです。

関西以西の人が関東風を体験した時の感想は「汁が黒い」「からい」「めんと汁とのコントラストがはっきりしている」などです。

関西以西に旅行したときは、西のカップうどんやカップそば（日本そば）を買うことを欠かせません。
関東以北の人へのおみやげにも喜ばれます。
「うすいね～」「甘いね～」という感想が聞かれます。

お礼

ありがとうございました。
あるHPで、東のきつねのカップうどんはおあげも味付けが濃いとかいてありましたが、本当なのでしょうか？

回答No.2

noname#7024

生まれも育ちも関東です。

冷たい蕎麦を食べる時の汁は、
関東関西同じと聞きました。
その味が最も近いかな。
それが温かくなったものをイメージしてください。

関西の友人から、インスタントのうどんをもらいました。「赤いきつね」と「緑のたぬき」です。
あれは、全国同じ味だと思っていたらびっくり！！
全然違った！！関西のは関西味だった！！
＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

ちなみに汁の味が変わるのは、
関が原が境目だと、以前テレビでやっていました。

私はどっちも好きですよ。

お礼

回答ありがとうございます。
ただ、関西の人間が関東風うどんを、関東の人間が関西風うどんを好きになるのは難しいと聞きましたが…
（某TV番組では東京に旅行した大阪のおばさん達が関東風うどんにケチをつけたシーンがあり、かと思えば某漫画では関西風うどんを「味がせん…」と思った関東人がいました。）

回答No.1

MetalRack

関西風は、出汁味ですね。
　あっさりしていて、コクがあり、好きです。

関東風は、醤油味です。
　色も濃くて、しょっぱいのであまり好きではないです。

お礼

回答ありがとうございました。
関東風うどんは底が見えないですね。いかにも味付け濃そうという感じがします。
でも、辛い・しょっぱいのうちどちらに近いでしょうか？関東風うどんを食した経験がないもので…