花が咲く野菜は(過程、育ち過ぎて)？

質問

花が咲く野菜を今調べています。収穫の過程で花が咲くものや、熟れ過ぎて生えてきたもの、そのいろいろを教えてください。サイトなども教えていただけると助かります。

回答No.1

bluefox-13 · ベストアンサー

大半の野菜は被子植物なので、花が咲きます。

実を食べる野菜は、花が咲かないと実ができません。
胡瓜、茄子、トマトなどがそうです。
米や麦、トウモロコシなども、目立たないものですが花は咲きます。

葉を食べる野菜は、開花前に食べるものがほとんどです。
なので、収穫せずに放置すると、花が咲きます。
キャベツ、ほうれん草、ネギなどがそうです。
これらの大部分は、花が咲いたら食用には適しません。

地下茎や根を食べる野菜は、開花時期とは無関係に収穫するものもあります。
ジャガイモなどは一般的に開花後に収穫しますが、開花前でも収穫はできます。

主として花の部分を食べる野菜もあります。
ブロッコリー、カリフラワー等の粒状の物は、花の部分（正確にはつぼみ）です。
花が咲いてしまうと、美味くなくなります。

お礼

回答ありがとうございました！食べ物って面白いですね^^すっごく参考になりました！

回答No.2

myano

開花前に収穫するもののうち花芽が見えないうちに収穫する物
大根、ニンジン、白菜、キャベツ、菜類、カブ、タマネギ、ネギ、葉ニラ
ニンニク、リーキ、もやし、レタス、チコリ、ゴボウ、アスパラガス、セロリ

開花前に収穫するもののうち花芽がみえてから収穫する物
ブロッコリー、カリフラワー、菜花
ズッキーニの一部の開花前に収穫する品種

開花後から果実の成熟前に収穫する物
キュウリ、ズッキーニ、黒皮南瓜、パパイヤ（青果用）、ナス、ピーマン
ゴーヤ、サヤインゲン、サヤエンドウ、空豆、オクラ、スイートコーン
枝豆、スナックエンドウ

成熟した果実を収穫する物
カボチャ、トマト、パプリカ、トウガラシ

成熟した種子を食べるもの
イネなどの穀物、豆類

開花後に実以外を食べるもの
ジャガイモ、レンコン、ショウガ

通常は花を咲かせずに収穫するもの
サツマイモ、サトイモ、ヤマノイモ、ズイキ

といった感じじゃないでしょうか
タキイのサイトなんかも参考になるかもしれません

参考URL：

http://vegetable.alic.go.jp/panfu/zukanmokuji.html

お礼

回答ありがとうございました!食べ物って面白いですね^^詳しくてすっごく参考になりました！