ベストアンサー おでんに汁について。 2010/10/19 20:24 おでんに汁について。 家でおでんを作ると、少し時間がたつとどうしても 汁が濁ってきます、どうすれば透明度を保てますか？ みんなの回答 （3） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー wild_kit ベストアンサー率32% (581/1804) 2010/10/19 20:43 回答No.3 コンビニエンスストアのおでん作成マニュアルによりますと、「灰汁は丹念に取る。 温度管理をしっかりする（煮立たせない。 冷まさない。適温は８０度前後） ちくわぶなど濁りの元になるものは別にする。」ということでした。 また、油物（厚揚げ、がんもどき等）はしっかり湯通ししておくことです。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 その他の回答 (2) YUNAS ベストアンサー率27% (113/411) 2010/10/19 20:29 回答No.2 出汁が出るからで、取れる灰汁は採るけれどそれ以外は旨みかな。作って2日目とかの大根とかは最高です。 別で汁を作るってのはやっている人は聞いたことあります。が、私はにごった汁に卵の黄身を溶かし、からしをたらしたのが好きです。 愛知県だけに濃い目がすきなのかも・・・・。 結論、別汁ってだけですがすみません。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 AVENGER ベストアンサー率21% (2219/10376) 2010/10/19 20:28 回答No.1 ヒントはここにある！ http://www.google.com/search?hl=ja&safe=off&q=%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93%E3%80%80%E3%81%A0%E3%81%97%E3%80%80%E6%BF%81%E3%82%89%E3%81%AA%E3%81%84&lr=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai= 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A おでんの汁が黒くなる おでんの汁が黒くなる うちは店でおでんを売っているのですが 塩・ほんだし・鶏がら・みりん・料理酒 上記の材料で味付けをしております（本格的でなくてすみません） おでんの汁は1～2日ぐらいは透明で透き通っていますが 3日ぐらいからだんだん汁が黒くなってきます 何故、黒く成って行くんでしょうか？ また黒くならない様にするにはどうすればいいのでしょうか？ おでんは汁を飲み干すべきなのでしょうか セブンイレブンでおでんを買うと、汁をたっぷり入れてくれますが、 この汁は、全部飲み干すべきなのでしょうか。 おでんの汁は他に使えませんか？ こんばんは。 私はおでん大好きで汁も好きで汁は全部飲んでしまいます。 おでんの汁を何か別なものに使えないでしょうか？ ご飯にかける、そばつゆの代わりにする、などは考え付くのですが、 それではちょっと芸が無いような気がするのです。 おでんの汁の何か別な味わい方はないでしょうか？ 宜しくお願い致します。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム おでんの残った汁の使い道 昨日、おでんをしました。 おでんの残った汁の使い道を教えてください。 残ったおでんの汁の活躍 昨日おでんを食べました。 しかしおでんの汁は残っていたのでもったいないと思い探してみたけどなかなか見つからなかった。 おすすめ材料はありますか？ おでん コンビニのおでんは味が染みてて美味しいなと思うのですが、あれは長時間汁に浸けてるからなんですか？ 家で作ってみたいのですが… とくに、卵と大根！ 味の染み込んだおでん作りのコツを教えてください…！ おでんのことですが！ 寒くなってきましたね！こんなときにはやっぱり鍋物が温まりますよね！ところでおでんの具と汁の下準備ですが、おでんの具は素人がつくるにはなにが最適ですか！それとおでんの汁の作り方を教えてください。 おでんの残った汁の利用法は？ 今晩おでんをしたのですが、大量に汁が余ってしまいました。捨てるのももったいないので何かに利用できないでしょうか？ 考え付くのは肉じゃがの汁に使うくらいしか検討がつきません。 よいアイデアがあれば教えてください。 おでんの汁にうどん 2年前くらいでしょうか。テレビのCMでおでんの汁にうどんを入れる商品をやっていたのですが覚えている方おられるでしょうか？その商品名やCMに出演してた人（そこそこ有名人だったと思う）を覚えていたら教えてください。お願いします。 おでんの汁の活用法を教えて下さい！ おでんの残りの汁がいっぱい残ってて、 捨てるのがもったいないのですが、 （関東風の昆布しょうゆ味） 何か他のお料理に使えないでしょうか？？？ よいアドバイスをお待ちしております！！ どうぞよろしく御願いいたします！ ローソンおでん おでん汁だけ、売ってもらえますか おでんの卵の食べ方について 僕はおでんの卵を食べるときに、まず卵を二つに割ってからおでんの汁に溶かして食べているんですが。そういう食べ方はおかしいと周りに言われます。 みなさんはどうでしょうか？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 屋台のおでん この前屋台におでんを食べに行ったら 店主のおじさんが、 「このおでん汁は1年も前から使ってるから味のしみこみが違うゾ」 と自慢げに言っていたのですが、 ふと思いましたが、汁って腐らないのでしょうか？ なんとなく聞きづらくて店主のおじさんには聞けなかったのですが。。。 宜しかったらご回答くださいm(_ _)m コンビニのおでん コンビニのおでんについての質問なのですが、 おにぎりなどはきちんと賞味期限がわかるので それをすぎれば廃棄処分ができますが、 おでんは汁に入ってしまえばいつ入れたものかは わからなくなってしまいますよね。 定期的にネタを新しいものに入れ替えているのでしょうか？それとも売れるまで汁に入っているのですか？ 汁も客の唾やほこりなども入ると思うので定期的に変えないと不衛生じゃないかとおもうのですが、実際どうなのでしょうか。ご存知の方がいましたら、ご回答お願いします。 自宅でコンビに風のおでんを作りたい 自宅でおでんパックを買ってくると翌日は余ってしまって。また汁がどろどろになって。 コンビニみたいに常に暖かくて、汁も汚れないような作り方はどうしたらよいのでしょうか。 もちろん家にずっと居るわけではないので火をずっといれっぱなしはできないです。 具材の工夫もあれば教えてください。 コンビニおでん、容器に入れ終わってから気が変わったら？ コンビニおでん、容器に入れ終わってから気が変わったら？ まだ暑い日が続くのに、コンビニではおでんが始まるようなニュースをやっていました。 さて、冬を迎えるにつれて本格的になりますが・・・ コンビニのおでん、好きな具と汁を入れ終わった後で、“やっぱりおでんは止めよう”となって気が変わったら、全部戻していいと思いますか？ 具も汁も全部・・・ ・まだレジを通していないのだから、全然構わない？ ・容器に入れ終わった以上は、もう戻してはいけない？ おでん こんにちは。 今日、生まれて初めて外のおでんを食べました！ と言ってもコンビニのおでんなのですが(＾＾；)ｗ セブンイレブンで大根のおでんをいただきました。 そしたら、あんなに分厚いのに中まで味が染み込んでるのに柔らかすぎず凄い！と感激でいっぱいでした。 あのようなおでんをお家で作るにはどうすれば良いのでしょうか？？ 味付けも何かおススメの方法があれば教えてください！ おでん種のつくねの作りかたを教えてください 昨日の夜決まったのですが明日の夜、友人７人（！）が我が家へ遊びに来ることになりました。 結婚して初めて家に友達を招くので、少し見栄を張って市販のものをできるだけ使わずにおでんに挑戦するつもりです。 ツユの作り方、具材はとりあえず調べたのですが「つくね」の作りかたがわかりません・・・。 鶏軟骨が入っているつくねを以前お店で食べておいしかった記憶があるのでご存知でしたら鶏軟骨入りのつくねの作り方を教えてください。 鶏軟骨入りじゃなくてもお勧めのつくねの作り方があったら是非教えてください。もうあまり時間がないので急ですがよろしくおねがいします。 高級店でのおでんの食べ方について質問ですが 汁を入れるような器とお皿が用意されていたのですが どうやって食べるのが正しいのでしょうか? おでんは汁と一緒に器に入れますよね? それは1種類ずつですか? 複数入れていいのですか? お皿はいつ使えばいいのでしょうか? 自分の器によそったおでんを食べる際に皿に持って行くのですか? からしは器と皿のどちらに入れるべきなのでしょうか? ３日前のおでんを弁当に入れて大丈夫？ ３日前に作ったおでん。実際に弁当に入れたのは３日前の具ではなく、３日前のおでん汁に前日の夜に具を継ぎ足して作った「おでん」です。 今朝、妻が幼稚園児の息子のべんとうにいれていたので、やめるように言ったのですが、「昨日の具だから大丈夫」と言う妻とけんかになりそうでした。 弁当箱の中で汁が垂れないように汁気は切っていますが、危険ですよね？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
