紅茶とレモン

質問

紅茶にレモンをいれるとうすくなるのは、クエン酸のはたらきなんですか？それともビタミンＣのアスコルビン酸のはたらきなんですか？

回答No.5

kikero

yyukamiさんに一票。
　酸性になるものなら、何を入れても色が薄くなります。

　紅茶にアスコルビン酸の粉を入れると、たちまちレモンティー気分。

回答No.4

noname#211914

以下の参考URLは参考になりますでしょうか？
「紅茶にレモンを入れると、どうして色が消えるのですか？」

このページの記載では「クエン酸」のようですが・・・？

ご参考まで。

参考URL：

http://www.kiriya-chem.co.jp/q&a/q12.html

回答No.3

・・・・ リナ（@engelrina）

アスコルビン酸によるのが大きいみたいです。
参考URLの一番下をごらんください。

参考URL
http://www.kobe-wu.ac.jp/gakkai/ronko/vol47.html

参考URL：

http://www.kobe-wu.ac.jp/gakkai/ronko/vol47.html

回答No.2

yyukami

紅茶に含まれるタンニンの誘導体は、酸性になると色が薄くなりアルカリ性になると濃くなります。

クエン酸もビタミンＣも酸性なので、どちらも色を薄くする働きがありますが、レモンに含まれている量の関係でクエン酸（５～７％位かな？）が主な原因だと言って良いと思います。

緑茶に梅干し入れても薄くなりますよね。

回答No.1

fushigichan

ryukkuさん、こんにちは。

＞紅茶にレモンをいれるとうすくなるのは、クエン酸のはたらきなんですか？

よくご存知なんですね。そのとおりなんですよ。

レモンなどの柑橘系のくだものは、強い酸性です。
レモンには、クエン酸が含まれているため、
紅茶の中に入れると、それが溶け出します。
溶け出したクエン酸が、紅茶の中の赤い色素を変化させ
なくならせてしまうので、色が薄くなってしまうそうです。
（参考URLをごらんくださいね）

なんと、みかんやリンゴでも同様の変化が見られる、と書かれてありますね。
今度実験しようかな・・（笑）
ご参考になればうれしいです。

参考URL：

http://www.so-net.ne.jp/kagaku/naze/hon/cat_d_1_34.html