玉ねぎの 成分の、

質問

玉ねぎの 成分の、

硫化アリル 又は、アリル硫化、

熱を 通すと、この成分は、壊れて しまうので しょうか？

宜しくお願いします。

回答No.1

noname#140643

壊れるので、
涙が出なくなって
味がマイルドになります。

お礼

有り難う ございます。

涙の 出る 成分が、
硫化アリル なんですね、

勉強に なりました。