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玉ねぎの硫化アリル

2022/02/08 18:57

玉ねぎの硫化アリルは熱で消えてしまうみたいですが、熱する前30分くらい空気中にさらしておくと熱を加えても消えないと書いてあったんですが、それでも、しんなりするまで炒めては、やはり消えてしまいますか？

fragrance54321
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CLIFF1029
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2022/02/09 10:37 回答No.1

玉ねぎ美味しいですよね、生でも加熱でも美味しいのが最高。玉ねぎは加熱をすると硫化アリルが糖質に変化して甘みが増していきます。硫化アリルにどのような効果を期待されているかわからないですが、加熱をしても変化するだけで消えるわけではなく血液をサラサラにしてくれるのには変わりないです！加熱しすぎた場合はわからないですが。。。