たまねぎの辛味

質問

サラダ作ろうと思ったんですが、生のたまねぎをいれるのに、熱を加えずに辛味を和らげる方法はないでしょうか。

回答No.5

mari_n

玉ねぎの切り方を繊維を断ち切るように切り水にさらすと辛味が抜けやすくなりますよ。
日経レストラン記事↓
http://nr.nikkeibp.co.jp/basic/20060117/index.html

私は上の方法で水にさらすだけですが
水にさらす時にNo.3さんかNo.4さんのどちらかお好きな方法を合わせてするとより辛味が抜けるかもしれません。

お礼

リンクも張っていただいて。ありがとうございます。

回答No.4

noname#72955

こんにちは！

普通は水にひたして辛みを抜くのですが
イタメシ店のシェフによると水にひたす時に酢を加えるとマイルドに仕上がるそうです。

参考までに…。

お礼

酢もいいんですか。ありがとうございます。

回答No.3

sonata1229

1.塩をふって軽くもむ。
2.水で1の塩おとす。
3.水にしばらく付けておく。

これだけで辛みはある程度落ちますよ。

お礼

塩ですか。ありがとうございます。

回答No.2

TheMountain

水にさらすのはダメですか？

お礼

ありがとうございます！

回答No.1

catsamurai

水に３分ぐらいさらすと辛さが和らぎますよ。

お礼

ありがとうございます！