クレソンソースを使ったパスタを作ろうと思ってるのですが、スーパーになか

質問

クレソンソースを使ったパスタを作ろうと思ってるのですが、スーパーになかなかクレソンが売ってません。

なので、クレソンの代わりになるような野菜(クレソンと味が似ているもの)ってありますかね？

知っている方は回答よろしくお願いします♪

回答No.3

takuranke

クレソンはアブラナ科の植物なので、
からし菜辺りが味も香気も近いと思います。
からし菜だと今ごろが収穫の時期らしい（この時期に植えるという話も聞きます、この時期の収穫は1月ごろらしい）です。

あとは、カブの葉っぱと茎、カブの葉っぱと茎にも独特な辛みが少量あります。
これから出回る秋カブは春カブに比べて美味しいのでちょうどよいかと思います、
ただし、クレソンのような際立つ香気はありません。

クレソンはプランターで簡単に育てられます。

ハーブを扱っている花屋さんにはあるかもしれません。
日本では種類が1種類くらいしか流通していないので、迷う必要はないと思います、イギリスでは数種類あるそうです。

回答No.2

nagomi-syokusai

Ｎｏ１の回答者様のアドバイス通り、
独特のクレソンに酷似している野菜というのは
なかなか無い気がします。
（確かにワサビ（特に葉ワサビ？）は香り似ておりますね！）

クレソンがお好きなら
ルッコラはいかがでしょうか？
クレソンよりは多少、入手しやすい気がいたします。
（どちらも変わらない！？）

＞クレソンソース

上記ソースがどのようなものなのか分からないのですが
ニンニク、アンチョビなどで作る
ジェノベーゼのような感じのソースなら
ルッコラもお勧めです。

独特な香りと辛みを持つという特性は
似て？いるのではと思います。

ただ、スーパーのルッコラですと
特有の力強さは弱いかもです。
（露地栽培で半野生化しているようなルッコラなら
代用としては十分推薦出来るのですが・・）

あくまで参考としてご検討下さい。

回答No.1

japjiji

残念ですが、あの微妙な香りと辛さのクレッソンに代われる野菜は無いです。

しかし同じ種類の仲間でワサビが有ります。
その茎葉は少ーーし近いですが、クレッソンより香り辛さが強いです。
ワサビの茎葉の量を加減して試してみてください。

季節と店の具合でそれらも無かったら、何でも良いですからアブラ菜系の物で作って、仕上げにワサビすりおろしを香りと辛み付けに少々入れたら良いかなーー、やって見ないと判らないですが不味くは無いでしょうね。