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ホワイトリカーを料理に使えるか？
ホワイトリカーを料理に使えるか？ 漬物用に買ったホワイトリカーがたくさん残っています。 煮物などの料理の調味料に使ってもいいのでしょうか。
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ホワイトリカーは、純粋なエチルアルコールー水混合溶液であり、それ以外の成分を含んでいません。加熱してあるコール分を飛ばせば、残っているのは単なる水で、味も何もありません。これは甲類焼中、ウオッカと全く同じです。 同じ蒸留酒であっても、ウィスキーやブランデーは樽熟成中に樽からの芳香成分が溶け込んでいるために、お菓子などの香り付けには用いられます。 ですがホワイトリカーばかりは、味付け、香り付けには使う意味が全くありません。 もし質問者さんが酒に強いのであれば、別の意味での使い道があります。それは保存性の付与。 薄味の料理は冷蔵庫保存しても長期間は持ちません。この様な時にホワイトリカーを加えておけば、保存性付与の役に立ちます。 魚や肉、野菜などの煮物を沢山作ってしまった時に、ホワイトリカーを加えています。正月のおせち料理なども、長期間食べる事になるので、薄味のものに加えておけば、保存料になります。 たとえば小松菜などの野菜は正月寸前にかなり値上がりします。値段が安いクリスマス前に買い込んでおき、茹でてホワイトリカーを多めに加えて保存します。 鶏肉も雑煮サイズに切って湯通しした後、ホワイトリカーを加えておけば、かなり保存できます。使う時にもう一度火が入るため、アルコール分はほとんど飛んでしまいます。 もちろん、アルコールは香り付けだけでもだめと言う方にはお勧めしません。 それからホワイトリカーも飲めますよ。そのまま飲んでも美味しくないので、梅干しを入れてお湯割りにすれば美味しく飲めます。ジュースを入れてカクテルにする方法もあります。
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- kawaiimko
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お酒を料理に使うのは日本酒にしても洋酒にしても 「旨み」成分のアミノ酸が含まれているから使うのですが 蒸留酒にはそれが有りませんから使っても意味ありません ホワイトリカーはアルコール度数が高いので 消毒に使うほうが有効です 冷蔵庫内の掃除に使えば消臭、殺菌になります シンク下の掃除に使えばカビの予防になります トイレ掃除の後にスプレーすれば殺菌消臭出来ます 使い方はスプレー容器に入れて噴霧してから雑巾で 拭き取っても良いし、 揮発性が高いのでシンク下等は拭き取らなくても 大丈夫です 注意点としては フローリングの床にこぼさないように気を付けて下さい ワックスが取れてそこだけツヤが無くなってしまいます （又、ワックスを塗れば元に戻ります）
- kawaiimko
- ベストアンサー率31% (23/72)
お酒を料理に使うのは日本酒にしても洋酒にしても 「旨み」成分のアミノ酸が含まれているから使うのですが 蒸留酒にはそれが有りませんから使っても意味ありません ホワイトリカーはアルコール度数が高いので 消毒に使うほうが有効です 冷蔵庫内の掃除に使えば消臭、殺菌になります シンク下の掃除に使えばカビの予防になります トイレ掃除の後にスプレーすれば殺菌消臭出来ます 使い又はスプレー容器に入れて噴霧してから雑巾で 拭き取っても良いし、 揮発性が高いのでシンク下等は拭き取らなくても 大丈夫です 注意点としては フローリングの床にこぼさないように気を付けて下さい ワックスが取れてそこだけツヤが無くなってしまいます （又、ワックスを塗れば元に戻ります）
- O-Gon
- ベストアンサー率22% (1024/4610)
使えますよ。 コツは少量使うことですねー。 でも味が淡白なので、日本酒や白ワインの代わりとして使うとちょっと物足りないかも、、、 なれればこれはこれでおいしいですけど、、、
- gere555
- ベストアンサー率20% (64/305)
梅酒なんか作るアレですよね？ アレ、甘みが皆無です。一度舐めてみてください。 料理酒って甘みの追加にいれるじゃないですか。なんでそのままだと アルコールも強いし（料理酒の倍あります）代わりにはならんかと…… それこそ氷砂糖で割ればいいんでしょうが だったら普通に料理酒買った方がたぶん安いですねｗ
一般的に醸造酒（清酒、ワイン等）は料理に使用しますが、蒸留酒（焼酎、ウィスキー等）は料理に使用しません。蒸留課程で、旨味成分的なものがなくなるせいでしょう。 そんな蒸留酒の中で、比較的よく料理に使われるのが沖縄の泡盛です。 http://www.google.co.jp/search?hl=ja&source=hp&q=%E6%B3%A1%E7%9B%9B+%E6%96%99%E7%90%86+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&aq=2r&aqi=g-r3&aql=&oq=%E6%B3%A1%E7%9B%9B%E3%80%80%E3%82%8A%E3%82%87%E3%81%86&gs_rfai= しかし、泡盛は焼酎でも比較的不純物（？）の多い、単式蒸留しょうちゅう（旧乙類）です。連続蒸留しょうちゅう（旧甲類）のホワイトリカーは使えるかも知れませんが、料理に適しているとは思えません。
- huankaisyo
- ベストアンサー率42% (487/1155)
ホワイトリカーは焼酎の仲間なので、料理酒として使えば大丈夫なはずですよ(^0^)／
