豚肉の油はどうして強烈な臭いがするのでしょうか？

質問

豚肉の油はどうして強烈な臭いがするのでしょうか？
特に豚肉を焼いたときの匂いが嫌いです。

回答No.2

tpg0 · ベストアンサー

豚肉に限らず、獣肉は焼けば臭いですよ。
火葬場で人間を焼いてる臭いを嗅いだ事がありますが、吐き気がしました。
好みの食べ物の臭い(匂い)は良い匂いに感じ、嫌いな食べ物の臭いは不快に感じるのは仕方がない事です。
焼き肉も、炭火の網焼きとホットプレートのような鉄板焼では、臭いの感じ方が違います。
もしかしたら、豚肉その物が苦手なのではないですか？

お礼

以前はあまり気にならなかったのですが。
この春から自炊をはじめて、自分はあの匂いが苦手なことを気づいたんです。
牛肉や鶏肉を焼いた時の匂いは何とも思わないですけど…。
人それぞれですね。

回答No.3

konata508

豚肉の血か酸化した（古くなった）匂いではないでしょうか？お店でも洗ってから調理したり、臭みを取るために調味料や下茹で、フランベなどされてます。調理法で調節できます。食材の鮮度でも変わります。

お礼

ご回答ありがとうございます。
鮮度によって臭いが変わることがあるとは驚きです。

回答No.1

tpg0

豚肉の油？(脂＝ラード)の事ですか？
臭い(匂い)の好みは好き嫌いがあるので、好みでないなら臭い匂いになるのです。
牛肉の脂(ヘット)の臭いが嫌いな人もいます。

秋刀魚(さんま)の脂が焼ける臭いが芳ばしいと感じる人も、臭くて不快に感じる人もいます。
所詮は、好みの問題ですが、ラードで揚げたトンカツは芳ばしくて美味しいですよ。

補足

説明不足ですみません。
豚のばら肉を焼いた時の匂いです。