帆立のクリーム煮を作りたいのですが

質問

帆立のクリーム煮を作りたいのですが
調味料でオイスターソースを切らして
家の近所のお店も切らしています。
似たようなので調整できないでしょうか？
ごま油、ウスターソース？後に何かあればお願いします。

回答No.1

takuranke · ベストアンサー

ホタテのクリーム煮にオイスターソースは聞いたことが無いです。
普通はホワイトソースを使用します。
又は牛乳と生クリームか市販のクリームシチューのルゥ。

参考に
ほたて貝柱 16個
にんじん 80g
ブロッコリー 120g
かぶ 160g
スープの素 2個
水 400cc
〈ホワイトソース〉 　
　　バター 大さじ1・1/2杯
　　小麦粉 大さじ2・1/2杯
　　牛乳 200cc
　　塩、コショウ
それか市販の缶詰でも良い。

１．にんじん、かぶは適当に切り（皮は剥く）、ブロッコリーは茹でておく。
２．鍋にバターを入れ弱火にする、小麦粉を加えてよく炒めた後、牛乳を2～3回に分けて加え伸ばしていき、塩、コショウで味付けしてホワイトソースを作る（市販のものを使用するなら必要なし）
３．水にスープの素を加えにんじん、かぶを煮る。
４．野菜に火が通ったら、ホワイトソースとブロッコリーを加え沸騰寸前まで煮る、沸騰寸前のところに貝柱を加え、味を調えて出来上がり。
貝柱は煮すぎると固くなり味も抜けます。

回答No.3

ram200110091209

ＮＯ１様同様、帆立のクリームにオイスターソースは使いません。
オイスターソースは名前の通り牡蠣のエキスです。一般的には中華料理にコクを出す為に使います。
因みに「ごま油、ウスターソース」も有り得ません・・・。
「クリーム煮」はあくまで「ホワイトソース」です。

回答No.2

noname#119180

オイスターソースを入れるとソースが黒っぽくなりませんか？
私はいつも中華スープの素や鶏ガラスープの素と牛乳で味付けしています。

きちんとした作り方は他の方の回答にあるので、簡易版を。

材料を炒めた後、水で溶いた中華(鶏ガラ)スープの素を入れます。
その後牛乳をコップ一杯分を入れて、少し煮立たせます。
塩胡椒をし、水溶き片栗粉を入れ、トロミがついたら風味付けに牛乳を少々追加します。
以上。

ベーコンが加わるとコクが出ますよね。