ホタテ ソースって何のソースですか？

質問

お寿司屋さんに行って、ホタテを頼んだらかかってるソースって何のソースですか？
そのお店によると思いますが、醤油ではなかったです。

回答No.1

hunaskin · ベストアンサー

ツメ、だと思います。
「煮つめる」が名前の由来です。
穴子などを似た汁をベースにみりんや醤油砂糖など加え煮詰めたものです。

お礼

ありがとうございます。