大葉の殺菌能力について教えてください。

質問

大葉の殺菌能力について教えてください。

夏場のお弁当の食中毒対策に、おかずに大葉をきざんで入れたり、
素材として使用するのが有効というのは知っているのですが、
おかずの仕切りとして生のまま使用するのは有効なのでしょうか？

そもそも夏場のお弁当の注意事項として、生野菜はいけない、と聞くので
それに大葉もあてはまるのか・・？という点でも疑問があります。

ごぞんじの方、いらっしゃいますか？？
どうぞよろしくお願いします。

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

細かく切った方が効果が出やすいようですね
http://food.whee-up.com/vegetable/about_perilla.shtml
私自身お弁当の時は生野菜も入りますが
この時期からは保冷材の小さいのを凍らせて
お弁当箱の上において包んで持っていっています
痛んだことないですよ

お礼

なるほど。リンク先見てみました。
香りに殺菌効果があるんですね。
ありがとうございます！