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柏餅の作り方と教えてください
柏餅に挑戦したいと思っています。 上新粉とくず粉（片栗粉）を混ぜてつくった「しんこ餅」に、あんを挟んだものを置き、柏の葉を二つ折りにして作ることだけわかっています。 材料をまぜる比率などを教えてください。 また、あんの場合は、柏の葉を面にしてはさみ、味噌の場合は柏の葉を裏側にするという話も聞きました。 この場合の味噌とはどういうものでしょうか？ 味噌あんというものがありますか？ よろしくお願いします。
- yoshinobu_09
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こちらにレシビがあります。 http://page.freett.com/hitotoki/wahuu/kashiwa.htm 味噌餡は白餡に１割程度の味噌の割合だそうです。 その味噌を少しの出汁で緩め白餡と混ぜると出来上がり。 http://blog.so-net.ne.jp/ruriblog/2005-04-28
