オイルに漬けて美味しいもの

質問

オリーブオイルでガーリックオイルは手作りしますが、何かハーブ（ローズマリーとか）や
その他、これを入れると美味しい、便利！というものがあれば教えてください。
また、その時におススメのオイルの種類も教えていただけましたら、嬉しいです。

回答No.2

BCJ · ベストアンサー

こんにちは。

オリーブオイルと言えばスイートバジルは外せませんよね、それに唐辛子を加えたりバリエーションも効きますね、ドライのバジルも良いですが、やっぱり香りが全然違いますもんね。
定番、ごま油に唐辛子はラー油、じっくり・ゆっくり焦げない様に火をいれます。
サラダ油にネギ多目と生姜適量を、これまた、じっくり・ゆっくり火を入れネギ油、鶏ガラスープを作る時に出る油をすくって使用すると旨味が違います。インスタントラーメンや中華系に使用してます。
ラードにニンニク・生姜を適量で火を通す、これも中華系。

色々有りますが、何だか胸やけして来たので、これくらいにしときます。

失礼します。

お礼

色々ご紹介くださり、どうもありがとうございました！

バジルと唐辛子は、早速作ってみます。

回答No.4

googoogam

色んなキノコのオイル漬け

キノコはなんでも良し。種類が多ければ多いほど良い。
エノキとか椎茸が良い出汁でるのでお薦め。

オリーブオイルと塩で弱火でじっくり炒めて、
水分を飛ばすと同時に旨味を引き出す。

瓶詰めしてオリーブオイルを足して、保存。

キノコの旨味と香りが移ったオイルを使うも良し、
漬かってるキノコを料理に使うも良し。

あと、これだとキノコが腐らずに保存可能で便利！

お礼

ご回答どうもありがとうございました！

回答No.3

googoogam

ちょっと求めているものと違うかもしれないけど、
豚の脂身が余ったら、小さく切ってオリーブオイルで煮る。
好みでニンニクも加えるとなお良し。
脂が染み出た後の脂カスは取り除いて捨てる。
すると、ラードの混ざったオリーブオイルが出来る。
瓶などに詰めて保存。冷めると固まる。スプーンですくって使う。
コクと旨みが増すので、炒め物に最高！
あとは肉系の煮物に最後にちょっと足すとコクが増す。
ラード：オリーブオイルは、１：１か１：２くらいで好みで。

お礼

何だか本格的ですね。
ご回答どうもありがとうございました！

回答No.1

Takashi1970

バーニャカウダーソースなどいかがでしょうか。
オリーブ油でニンニクとアンチョビを煮立て、すり潰して作るソースです。
検索すればあちこちでレシピは見つかると思いますので、お好みのレシピをお探しください。

お礼

ご紹介どうもありがとうございました！